三鮮蛋羹的制作步驟：

原料：雞蛋，蘑菇，蝦仁，瘦肉丁

輔料：蔥，蒜適量，食用油，鹽，料酒

1、蘑菇洗凈切成丁。



2、蝦仁洗凈切丁。



3、起油鍋，加入蔥蒜煸香，放入三丁，加料酒、鹽，炒熟。



4、雞蛋打入碗中，加少許食鹽和清水調(diào)勻，放入鍋中蒸熱（4-5分鐘）。



5、將炒好的三丁倒入攪勻，再繼續(xù)蒸5—8分鐘即可。



烹飪小貼士：

1.蛋液和水的比例為1:2，一份蛋液配兩份水

2.蒸蛋羹的時間主要取決于蛋液的多少和火候的大小，蛋液少的話少蒸一會，蒸到蛋液完全凝固即可。

3.為了蒸出的蛋羹平滑鮮嫩，一定要打出浮在蛋液上的泡沫。