三鮮蛋羹的制作步驟:
原料:雞蛋,蘑菇,
蝦仁,瘦肉丁
輔料:蔥,蒜適量,食用油,
鹽,
料酒
1、蘑菇洗凈切成丁。
2、蝦仁洗凈切丁。
3、起油鍋,加入蔥蒜煸香,放入三丁,加料酒、鹽,炒熟。
4、雞蛋打入碗中,加少許食鹽和清水調(diào)勻,放入鍋中蒸熱(4-5分鐘)。
5、將炒好的三丁倒入攪勻,再繼續(xù)蒸5—8分鐘即可。
烹飪小貼士:
1.蛋液和水的比例為1:2,一份蛋液配兩份水
2.蒸蛋羹的時間主要取決于蛋液的多少和火候的大小,蛋液少的話少蒸一會,蒸到蛋液完全凝固即可。
3.為了蒸出的蛋羹平滑鮮嫩,一定要打出浮在蛋液上的泡沫。
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