雙色蛋

【主料】

熟雞蛋1個，胡、精鹽各少許。

【制作方法】

①將煮熟的雞蛋，剝去外皮，把蛋黃、蛋白分別研碎用白糖和精鹽分別拌勻。②將蛋白放入小盤內，蛋黃放在蛋白上面，放入籠中，用中火蒸7～8分鐘，澆上胡蘿卜醬即可。

【特點】

色澤美觀，柔軟可口。營養價值高。

【制作關鍵】

要將蛋白、蛋黃研碎，上火蒸一下，否則不可直接給嬰兒喂食。

番茄魚

【主料】

凈魚肉、番茄各適量。

【輔料】

精鹽、湯各少許。

【制作方法】

①將收拾好的魚放入開水中煮后，除去骨刺和皮;番茄用開水燙一下，剝去皮，切成碎末。②將湯倒入鍋內，加入魚肉同煮，稍煮后，加入切碎的番茄、精鹽，再用小火煮至糊狀。

【特點】

色紅白，味鮮美，軟爛。

【制作關鍵】

選用新鮮的魚做原料。一定要剔凈骨刺，將魚肉煮爛。煮時火不能太大。此菜適宜5個月以上的嬰兒食用。

牛奶蛋

【主料】

雞蛋1個，牛奶1杯。

【輔料】

白糖10克。

【制作方法】

①將雞蛋的蛋白和蛋黃分開，把蛋白調至起泡待用。②在鍋內加入牛奶、蛋黃和白糖，混合均勻用微火煮一會兒，再用勺子一勺一勺把調好的蛋白放入牛奶，蛋黃放鍋內稍煮即可。

【特點】

蓬松柔軟，是嬰兒最佳的午后食品。

【制作關鍵】

蛋黃、蛋白要分開，牛奶、蛋黃用微火煮一會兒，再入蛋白同煮。

貼心提示

家長在煮牛奶時，不要先放糖。牛奶中含有賴氨酸，對嬰兒發育成長極其有利。煮牛奶時若先放糖再煮，賴氨酸與糖產生某種反應，生成一種有害物質——果糖氨基酸。這種物質吃后會危害寶寶的健康，對嬰兒尤為不利。正確的方法是，牛奶煮好后，倒入容器中，感覺不燙手時，再加蘿卜醬10克。