做法一

準備食材：芹菜250g、胡蘿卜1段、油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、花椒適量、香油少許

1、胡蘿卜切片，芹菜斜著切片，蔥切碎。

2、燒開水把芹菜放入焯水，撈出過涼水，控干。

3、鍋內加油，放入花椒爆香，撈出丟掉，放入姜絲爆香，再加蔥花。

4、加胡蘿卜翻炒，變色變軟，放入芹菜大火煸炒，加鹽調味，滴入香油拌勻即可。

做法二

準備食材：芹菜 100g、胡蘿卜150g、蔥適量、鹽適量

1、胡蘿卜去皮洗凈后切成胡蘿卜絲備用。

2、西芹擇去葉子洗凈后斜刀切成薄片，蔥切段備用。

3、炒鍋倒油燒熱，放入蔥段煸出香味，放入胡蘿卜絲和西芹片翻炒熟。

4、放入適量鹽和少許蔬之鮮翻炒均勻即可關火裝盤。

烹飪小竅門：蔬菜翻炒時可加少許水翻炒，不但可以減少用油量而且不容易糊鍋且色澤好看。

做法三

準備食材：胡蘿卜、芹菜、火腿腸、蒜、味精、醬油

1、芹菜洗凈切斷，胡蘿卜切花，火腿腸斜刀切片。

2、大蒜粒拍碎，鍋內熱油爆香蒜米后放入胡蘿卜芹菜一起翻炒。

3、翻炒到芹菜散發出香味了加入適量鹽。

4、加少許醬油和味精，加入火腿腸翻炒均勻即可出鍋。

做法四

準備食材：西芹300g、胡蘿卜100g、香菇30g、油適量、鹽適量、雞精適量、生抽適量、蔥適量

1、西芹摘去葉子洗凈，香菇泡發，胡蘿卜洗凈去皮。

2、西芹斜切成段，胡蘿卜切條，香菇切絲。

3、鍋熱油，爆香蔥末，放入香菇炒出香味，放入胡蘿卜煸炒變色。

4、放入西芹翻炒，加入生抽和鹽調味，加入少許雞精翻炒均勻即可。