蘑菇具有豐富的營養(yǎng)物質，冬季多吃蘑菇，具有進補和提高免疫力的作用。尤其是抵抗力弱的孕婦，多吃些蘑菇，對胎兒的發(fā)育有促進作用喔。

　　平菇降脂

　　平菇含有抗腫瘤細胞的多糖體，能提高機體免疫力，其中的牛磺酸是膽汁酸的成分，能溶解膽固醇，消化、吸收脂類物質。此外，平菇還能治療植物神經(jīng)紊亂，對婦女更年期綜合征有輔助治療效果。

　　挑選平菇要注意菌蓋形態(tài)，新鮮平菇的菌蓋邊緣向內包裹，邊緣齊整，沒有開裂。此外，挑選時還要注意菌蓋的大小，菌蓋太大并不好，小一點的更鮮嫩好吃，直徑以5厘米左右為最佳。

　　平菇可以和蔬菜、肉類甚至雞蛋一起烹炒，還可用來做湯。平菇不宜用刀切，而是最好用手撕成合適大小，這樣口感好且更有利于蘑菇鮮味的釋放。

　　推薦食譜：平菇燉肉

　　準備食材：平菇300克、豬肉(瘦)150克、大蔥10克、姜5克、鹽3克、香油10克。

　　做法步驟：

　　1、 將平菇洗凈，切成條。

　　2、 豬肉洗凈，切成條。

　　3、 豬肉與平菇一起放入沙鍋內，加水適量，撒上蔥花、姜絲，先用旺火燒沸，打去浮沫，再用文火燉20分鐘，加入精鹽、香油調味即成。

　　草菇解毒

　　所有蘑菇中，草菇的維生素C含量最高，能促進新陳代謝，提高免疫力。另外，它還有解毒作用，能與進入人體的鉛、砷等重金屬結合，隨小便排出。

　　選草菇要看兩方面。顏色上，草菇有褐色和白色兩種，不管是哪種，表面都不能發(fā)黃;形態(tài)上，以螺旋形、硬質、菇體完整、不開傘、無霉爛、無破裂的為佳。

　　草菇最好爆炒，時間還要短一些，以減少維生素C的損失。入鍋前，可先在草菇菌蓋上劃個十字形刀口，更容易入味。當然，用來煮湯也是很不錯的。

　　推薦食譜：鮮美草菇竹笙湯

　　準備食材：草菇250克、竹笙25克、干貝少許、豬骨湯適量。

　　做法步驟：

　　1、 竹笙用清水泡發(fā)，洗凈剪成小段。

　　2、 干貝洗凈加入清水泡一下。

　　3、 將草菇洗凈后對半切開。

　　4、 鍋里加入骨湯和干貝煮10分鐘。

　　5、 加入竹笙和草菇。

　　6、 煮開即可。