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芋頭燒肉的做法

準(zhǔn)備食材：	五花肉一塊	芋頭一個(gè)	蔥	姜
	蒜	花椒	大料	白胡椒
	小茴香	辣椒

1、芋頭洗凈去皮切成小塊

2、五花肉洗凈刮去表皮臟東西，切成塊

3、鍋內(nèi)做水，涼水下鍋放入肉塊

4、水開后煮一小會(huì)，將肉撈出，用熱水將焯好的肉表面的浮沫沖一下

5、取煎鍋倒入少許油，油熱后放入芋頭塊將芋頭煎的微微有點(diǎn)焦即可，放入盤中待用

6、鍋內(nèi)做油，油熱后倒入花椒、大料、小茴香、胡椒、辣椒蔥、姜、蒜調(diào)料將這些調(diào)料煸炒出香味

7、倒入焯好的肉，煸炒一會(huì)，肉炒出香味后倒入紅燒醬油

8、倒入開水一大碗，水開后放入鹽、糖、料酒改小火燉30分鐘左右，倒入芋頭與肉一起燉

9、小火慢慢燉制所有汁都收在肉和芋頭里即可出鍋

烹飪小竅門：

1、頭要提前用油煎一下，燉的時(shí)候一是省的散，二是特別的軟糯入味，如果不用油煎，芋頭容易在燉的過(guò)程沒(méi)型，味道也會(huì)有澀澀的感覺(jué)

2、在洗豬肉的時(shí)候，一定要將豬表皮用刀仔細(xì)刮干凈，用水根本洗不干凈。

營(yíng)養(yǎng)小貼士：

芋頭含有一種黏液蛋白，被人體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機(jī)體的抵抗力。芋頭為堿性食品，能中和體內(nèi)積存的酸性物質(zhì)，調(diào)整人體的酸堿平衡，產(chǎn)生美容養(yǎng)顏、烏黑頭發(fā)的作用，還可用來(lái)防治胃酸過(guò)多癥。

對(duì)于有痰、敏性體質(zhì)(蕁麻疹、濕疹、哮喘、過(guò)敏性鼻炎)者、小兒食滯、胃納欠佳、以及糖尿病患者應(yīng)少食；同時(shí)食滯胃痛、腸胃濕熱者忌食。