芋頭燒肉的做法
準(zhǔn)備食材:
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五花肉一塊
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芋頭一個(gè)
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蔥
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姜
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蒜
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花椒
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大料
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白胡椒
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小茴香
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辣椒
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1、芋頭洗凈去皮切成小塊
2、五花肉洗凈刮去表皮臟東西,切成塊
3、鍋內(nèi)做水,涼水下鍋放入肉塊
4、水開后煮一小會(huì),將肉撈出,用熱水將焯好的肉表面的浮沫沖一下
5、取煎鍋倒入少許油,油熱后放入芋頭塊將芋頭煎的微微有點(diǎn)焦即可,放入盤中待用
6、鍋內(nèi)做油,油熱后倒入花椒、大料、小茴香、胡椒、辣椒蔥、姜、蒜調(diào)料將這些調(diào)料煸炒出香味
7、倒入焯好的肉,煸炒一會(huì),肉炒出香味后倒入紅燒
醬油
8、倒入開水一大碗,水開后放入
鹽、糖、
料酒改小火燉30分鐘左右,倒入芋頭與肉一起燉
9、小火慢慢燉制所有汁都收在肉和芋頭里即可出鍋
烹飪小竅門:
1、頭要提前用油煎一下,燉的時(shí)候一是省的散,二是特別的軟糯入味,如果不用油煎,芋頭容易在燉的過(guò)程沒(méi)型,味道也會(huì)有澀澀的感覺(jué)
2、在洗豬肉的時(shí)候,一定要將豬表皮用刀仔細(xì)刮干凈,用水根本洗不干凈。
營(yíng)養(yǎng)小貼士:
芋頭含有一種黏液蛋白,被人體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白,或稱抗體球蛋白,可提高機(jī)體的抵抗力。芋頭為堿性食品,能中和體內(nèi)積存的酸性物質(zhì),調(diào)整人體的酸堿平衡,產(chǎn)生美容養(yǎng)顏、烏黑頭發(fā)的作用,還可用來(lái)防治胃酸過(guò)多癥。
對(duì)于有痰、敏性體質(zhì)(蕁
麻疹、
濕疹、
哮喘、
過(guò)敏性
鼻炎)者、小兒食滯、胃納欠佳、以及
糖尿病患者應(yīng)少食;同時(shí)食滯胃痛、腸胃濕熱者忌食。
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