雪里紅炒豆皮 讓人欲罷不能的開胃菜
2018年01月02日 19:14出處：親親寶貝網(wǎng)作者：RF閱讀次數(shù)：577
標(biāo)簽：開胃食譜
雪里紅又俗稱辣菜，因其在秋冬季節(jié)葉子會(huì)變?yōu)樽霞t色而得名，雪里紅所帶有的獨(dú)特的香味還能夠幫助促進(jìn)食欲，下面就一起來(lái)看一下這道雪里紅炒豆皮的做法。
- 主料
- 雪里紅 1把
- 毛豆半飯碗
- 生豆皮2片
- 輔料
- 蒜頭約5瓣
- 葵花油1大匙
- 鹽適量、雞精
- 制作步驟
1. 雪菜先泡水與換水幾次，去除多余的鹽分后，用手把水?dāng)D干再切細(xì)碎。毛豆先燙個(gè)1-2分鐘后，沖冷水降溫后瀝干，生豆皮切小片，蒜頭去皮切碎后切碎。
2. 取一鍋，干鍋不放任何一滴油，把雪菜末放進(jìn)鍋中，開中小火干鍋煸個(gè)1-2分鐘。這樣會(huì)讓雪菜的味道更香。
3. 煸好后，把雪菜往鍋沿推開，空出中間一個(gè)空位。
4. 把油到入空位后，再放入蒜末，炒出蒜香味。
5. 蒜香味炒出來(lái)后，再把雪菜往鍋中推，與蒜頭一起炒香。最后加入先前燙好的毛豆與豆皮，拌炒均勻，加入適量鹽調(diào)味。
6. 最后加入約1-2大匙的水煮滾，讓所有的味道都融合在一起(入味)。
7. 等水分收的差不多(沒(méi)有太多多余的湯汁)后，加入雞精調(diào)味，即可盛盤上桌。
8. 入味的雪菜與毛豆，充滿湯汁的豆皮，不管單吃或配飯、拌面，都非常合適~
- 開胃食譜
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