1、傷不起?10奶粉9起泡

有些麻麻可能覺得很郁悶，為啥我明明買的是高端大氣上檔次的主流好口碑進口奶粉，沖的時候還是會有起泡呢?莫非買的不是正品?

NONONO!其實，奶粉有起泡，是一種比較正常的現象。至于起泡的原因，主要有：

1)由于奶粉的溶液表面張力與粘度的緣故，攪動或沖調時或多或少會產生泡沫。

2)奶粉中必不可缺的VIP營養成分——蛋白質，這家伙有個特點，它活性越強，就越容易產生泡泡。這跟現實中性格外向的人與周圍的人互動更多的道理差不多。

3)奶粉沖調時，如果水的溫度太高，盛裝奶粉的容器不夠光潔、形狀不夠規則，攪拌或搖晃的力度太大、方向不對，以及奶嘴孔過大等，也會產生氣泡。

2、奶粉不起泡?反而可能有問題

上述原因分析可知，沖奶粉時產生氣泡，原因是多方面的。

第1條是自然原因，如果不采取非常措施，這個起泡是無可避免的。這里指的“非常措施”，是比起泡本身更讓人擔憂的抑泡劑(或消泡劑)。只要添加了消泡劑，媽媽就再也不用擔心我喝到奶粉泡泡了!但是!!畢竟是種化學物質，雖說現在有食品級別的消泡劑，但這畢竟不是小孩吃的，所以現在許多國家對于嬰兒奶粉添加消泡劑是明令禁止的。

所以，10奶粉9起泡，如果剩下那個完全沒有泡，可不見得是好事兒——也許是添加了消泡劑。

3、脂肪抑制發泡?不太指望得上

前面說到起泡的原因，第2條則跟奶粉本身有關。蛋白質是營養成份，活性越高，泡泡越多;其乳清蛋白能使寶寶體格強壯，它哪哪都好就有一毛病：沖調時易產生泡沫。我們平時在攪雞蛋的時候，也會攪出許多泡泡來，這也是因為富含乳清蛋白的關系。

你可能會問，奶粉里不是還有脂肪嗎?脂肪不是能抑制發泡嗎?哎，你又得失望了。因為奶粉里雖然會有脂肪，但是在生產過程中，脂肪會被均質化，在經過均質化之后的脂肪球已經小于1微米，被周圍的蛋白質覆蓋后，抑制發泡的功能會大大降低。所以，其實也不大能指望得上。