市面上的嬰幼兒奶粉琳瑯滿目,讓媽媽們挑花了眼。盡管商家們在外包裝上明確標出了奶粉的配方成分，可是媽媽們真的了解這些元素嗎?近日，由新生代市場監測機構、新浪網以及伊利母嬰營養研究中心聯合舉辦的“中國嬰幼兒體質大調查”第二期調查結果發布，調查報告暴露出許多媽媽對嬰幼兒奶粉營養成分認知的缺失，這很可能導致媽媽們在奶粉選擇上的盲目性。

　　走進超市，隨手拿起一罐嬰幼兒奶粉查看它的配方，有一種叫做“麥芽糊精”的配料赫然在列。它是什么?它又在奶粉中起到了什么作用?《中國嬰幼兒奶粉營養元素認知調查報告》顯示，當問及她們麥芽糊精添加在奶粉中所起到的各種作用時，媽媽們給出的回答五花八門，47.7%媽媽認為麥芽糊精可以添加粘稠度，40.4%的媽媽認為麥芽糊精中含有一定糖分，其他的回答更加分散，不能夠形成統一的共識。由此可見，多數的媽媽對于麥芽糊精的功能，成份以及國家對麥芽糊精的相關規定等了解程度不高。

　　 什么是麥芽糊精

　　麥芽糊精，也稱水溶性糊精或酶法糊精。它是以各類淀粉做原料，經酶法控制水解液化、脫色、過濾、離子交換、真空濃縮及噴霧干燥而成的淀粉衍生物，遇水易分散溶解。其原料是含淀粉質的玉米，大米等，也可能是精制淀粉，如玉米淀粉、小麥淀粉、木薯淀粉等。麥芽糊精廣泛應用在糖果、麥乳精、果茶、奶粉、冰淇淋、飲料、罐頭及其他食品中，是各類食品的填充料和增調劑。

　　麥芽糊精本身營養價值不高，添加于奶粉等乳制品中，有能夠使產品體積膨脹，不易結塊，速溶，沖調性好的功效，麥芽糊精是一種廉價的碳水化合物，它只是一種奶粉生產的填充輔料，添加在奶粉當中，能夠延長產品貨架期，從而降低企業生產成本。但是，麥芽糊精的添加對寶寶的成長發育并不能起到顯著的促進效果。據了解，市面上的配方奶粉配方基本都是按照國家標準來配置的，但是在國家標準里沒有明確對“麥芽糊精”的使用標準，這意味著，對麥芽糊精，國家標準里沒有說不可使用，也沒有推薦使用。同時，國家標準也未對麥芽糊精在嬰幼兒奶粉中的比例有明確限定。