百香果牛奶布丁

材料：百香果2個，牛奶220克，雞蛋2個，砂糖30克。

做法：

1、牛奶220克加入30克細砂糖，加熱過程中拌勻，牛奶溫?zé)峋完P(guān)火。

2、百香果選取兩個，過濾出汁水。

3、牛奶加入兩個打散的雞蛋，再倒入30克百香果汁拌勻。

4、布丁液最好過濾3次。

5、用水浴法烤，在烤盤中加入一半布丁液的開水，把耐高溫的布丁碗放入其中，中層烘烤，160度烤40分鐘即可。

6、表面還可以撒上些百香果籽。

百香果奶油布丁

材料：蛋黃2個，細砂糖20g，百香果(取果肉)3個，淡奶油160ml，牛奶80ml。

做法：

1、蛋黃加細砂糖一起，用蛋抽攪打均勻。

2、加入30ml的百香果果肉，繼續(xù)攪打均勻。烤箱160度預(yù)熱。

3、淡奶油和牛奶倒入小奶鍋，加熱至表面出現(xiàn)熱氣。

4、將第三步的混合液，分三次加入到蛋黃百香果混合物中，一邊倒一邊快速不斷的攪拌，每一次都要攪拌均勻。

5、攪拌好以后多次過篩，去除浮沫和百香果籽，過篩好以后倒入布丁杯。

6、用水浴法烤，烤盤中加入1cm的涼水，放入布丁杯，160度烤35分鐘，按自己烤箱情況調(diào)整。

7、烤好以后取出晾涼，再冷藏3小時，淋上百香果果肉就可以食用啦。

百香果吉利丁布丁

材料：百香果汁100g，水80g+80g，細砂糖60g，吉利丁粉8g。

做法：

1、8g吉利丁粉倒入80g水中攪拌均勻，放冰箱冷藏待用。

2、80g水、100g百香果汁和60g細砂糖倒入無硅膠底的打蛋盆中煮沸。

3、稍稍冷卻后倒入吉利丁攪勻，用漏網(wǎng)過濾，倒入布丁杯中。

4、可加上百香果的籽裝飾，最后放冰箱冷藏一個小時以上即可。

百香果流心布丁

材料：

流心：小臺芒3個，百香果汁10克。

慕斯層：淡奶油210克，糖粉50克，奶油奶酪80克，牛奶65克，百香果汁65克，吉利丁片15克。

百香果鏡面：百香果汁30克，水60克，糖30克，吉利丁片5克。

做法：

1、吉利丁片放冰水中泡軟;奶油奶酪放室溫軟化;用篩網(wǎng)過濾出百香果汁，并且分成10克、70克、30克待用。

2、取芒果果肉，加10克百香果汁，入料理機打成泥，倒冰格里，放冰箱冷凍至少一個小時。

3、牛奶和70克百香果汁混勻，混合好后分次加入到軟化的奶油奶酪中，攪拌順滑。

4、加入融化的吉利丁液，并且快速攪拌均勻。

5、淡奶油加入糖粉打到七分發(fā)，不流動的狀態(tài)。

6、步驟4的液體分3次加入到打發(fā)的奶油中翻拌均勻。

7、慕斯糊倒入模具中，到一半的時候，取出冰格里的芒果百香果流心塊，放在中間，再倒入另外一半慕斯糊，放冰箱冷藏。

8、冷藏2個小時就可以做鏡面。

9、糖倒入水中加熱溶解，冷卻后與百香果汁混合。

10、吉利丁片冰水泡軟后，隔水融化，然后與百香果汁液體混合均勻。

11、倒在已經(jīng)凝固的百香果慕斯表面，放冰箱冷藏2個小時即可。