做法一

材料：白蘿卜一根，白醋一碗，糖半斤，辣椒5條。

做法：

1、白蘿卜洗凈切掉外面的薄皮，保留內(nèi)皮，然后切成小尾指的大小，放鹽抹身，腌20分鐘，倒掉鹽水。

2、放白砂糖和煮過放涼的白醋，最后放辣椒，擰緊瓶子，蓋好蓋子，腌一個(gè)晚上即可。

小貼士：

1、喜歡甜點(diǎn)的可放多點(diǎn)白砂糖，喜歡酸點(diǎn)的放多點(diǎn)醋，喜歡辣點(diǎn)的放多點(diǎn)辣椒。

2、無(wú)油無(wú)水的瓶子可保存一星期的。

做法二

材料：白蘿卜1根約800克，生抽140克，白糖165克，香醋105克，鹽3-5克，紅尖椒3-5個(gè)。

做法：

1、白蘿卜一根洗凈，切條，加3-5克鹽和60克糖拌勻，只要能讓每根蘿卜條都粘上就行，覆蓋保鮮膜，放入冰箱腌制一夜或一天，目的是讓蘿卜出水，去掉蘿卜的生味。

2、腌制好以后倒掉蘿卜滲出的水，用涼開水洗兩次，擠干水分，將蘿卜條放在一個(gè)干凈的無(wú)水無(wú)油的玻璃瓶中。

3、用另一個(gè)干凈碗，放入醬油140克，白糖105克，香醋105克，攪拌均勻。

4、等到糖完全融化，倒入裝蘿卜的容器中，最好沒過蘿卜，將紅尖椒掰開一起放入，最后蓋上蓋子，放入冰箱，三天后即可食用。

小貼士：

1、為了防止變質(zhì)，清洗蘿卜必須用涼開水，裝蘿卜的瓶子必須無(wú)油無(wú)鹽，最好用開水煮沸晾干再使用。

2、腌制及保存過程最好放在冰箱。

3、想吃的時(shí)候用干凈筷子取出部分，這樣剩下的才能保持較長(zhǎng)的時(shí)間。

做法三

材料：干蘿卜絲適量，油適量，干辣椒面適量，蔥絲適量，姜片適量，蒜一頭左右，醬油適量，鹽適量。

做法：

1、泡發(fā)干蘿卜條，半小時(shí)就可以了，然后攥干水分備用。

2、干樹椒磨粉;蔥切絲;姜切片;少量蒜切片，余下的蒜切成蒜末，留待最后一步使用。

3、坐鍋燒熱油，蔥、姜、蒜和辣椒混合備用。辣椒放在底下，以防澆熱油時(shí)燙糊。

4、澆熱油，頓時(shí)香氣四溢，趁熱拌入蘿卜條、蒜末、醬油和鹽，攪拌均勻，腌半天左右，待入味即可食用。

小貼士：這個(gè)咸菜在配料的用量上沒有嚴(yán)格要求，也不是那種可以腌一壇子，然后一放一冬天的那種咸菜，會(huì)壞掉的，所以最好現(xiàn)吃現(xiàn)拌。