壓力法

工具：搟面杖、保鮮膜或烘焙紙(防止沾黏用，無亦可)

做法：

把一層保鮮膜(或烘焙紙)鋪在砧板上，放上塊狀的奶油，摺疊保鮮膜覆蓋住奶油，用搟面杖前后來回地滾動，就像在搟面杖一樣，把奶油橄成扁平片狀，在推壓的過程中奶油就會慢慢變軟，這個方法能讓你取得軟化、可以彎曲的冷奶油，不必?fù)?dān)心軟化過程中讓奶油融化!若需要的是室溫奶油，可以延長約2～3分鐘，或是橄好后再稍微靜置約 5 分鐘即可使用。

若沒有搟面杖，用長型玻璃罐(例如果醬罐)來滾動也可以。

若家中有大理石或花崗巖的面，軟化效果會更好，能讓奶油不會太軟卻產(chǎn)生柔韌性;木製砧板或臺面效果也不錯，不過會花費(fèi)稍微長一點(diǎn)的時間。

熱氣法

工具：寬口透明玻璃碗或玻璃杯

做法：

在玻璃碗或玻璃杯中倒入熱水中，稍微靜置30秒～1分鐘，杯中熱水倒掉后，杯子倒扣放在切塊的奶油上方，就能利用杯中殘留的熱氣軟化奶油，記得注意不要讓奶油融化過度，在適當(dāng)?shù)臅r機(jī)就要取出!

蒸氣法要注意別讓奶油融化過度。

或是把玻璃碗放在一鍋熱水上方，把奶油放入碗中，透過底部往上升的水蒸氣也可以達(dá)到軟化的效果，同樣地也要隨時注意軟化程度，依照自己的需要調(diào)整時間。

要注意這個方法會讓外部的奶油融化速率較大，也可能會沾上少許的水蒸氣喔!

若以上兩種方法都剛好無法實(shí)行，最陽春、最直接的方式就是把需要的奶油切成小塊，與空氣的接觸面積越多，軟化時間也越快。你可以把切成小塊的奶油擺放在靠近熱溫的地方，像是烤箱、瓦斯?fàn)t附近，透過空氣中的熱氣就呈加塊軟化過程啰!