面窩的做法和配方 超美味武漢名吃做法
2018年01月17日 19:02出處：親親寶貝網作者：yy閱讀次數：925
面窩是武漢非常出名的小吃，常用作早餐。其是油炸食品，非常酥香，卻在中間厚層部分非常綿軟，這豐富的口感讓人食之難忘。很多人都想要自己在家做面窩吃，今天小編要跟大家分享的就是面窩的做法和配方，一起來看下吧。
- 主料
- 大米500g
- 黃豆150g
- 輔料
- 蔥末
- 姜末
- 芝麻
- 鹽
- 制作步驟
1. 大米洗凈、浸泡6小時;黃豆洗凈，提前浸泡透;生姜和香蔥洗凈、切細粒備用。
2. 大米和黃豆倒入攪拌機，加入適量冷水，要沒過食材，攪拌成混合黃豆米漿，攪拌好的黃豆米漿倒入微波飯煲中。
3. 生姜粒倒入米漿中，加入適量鹽和香蔥，拌勻成濃稠適度的黃豆米漿。
4. 鍋中油熱，放入面窩勺，燒熱，然后倒掉面窩勺中的熱油，撒入適量芝麻粒，淋入適量豆米漿，中間凸起處不要有面漿。
5. 將面窩勺放入滾油中，大火炸制，等炸微黃定型了再從模具里扣出來翻面炸，炸熟即可。
- 小貼士
- 1、大米、黃豆浸泡時間，夏季3小時，冬季6小時，春秋季4小時，具體依溫度而定。
- 2、油炸時油溫不宜太高，操作快速，變黃色即成。
- 3、米和黃豆需要在前天晚上睡覺前用水泡著，第二天早上就將米和黃豆倒入攪拌機，重新換新的水，泡過米和豆子的水不要了。
- 4、放水的尺度是略微超過一厘米，不能放太多水，免得米漿太稀了。
- 5、黃豆占的比例越大，面窩就越泡，但是比較吃油，吃多了會感到膩。
- 6、炸的過程里也要記得攪拌一下米漿，以免米漿沉淀。
- 7、勺子要夠熱，判斷方法是米漿接觸到面窩勺子后，如果不能聽到滋滋的聲音，就是勺子的溫度還不夠。
- 零食小吃
- 食譜
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