蒜香鱘魚土豆小餅

材料：熱熏鱘魚，土豆1大個，洋蔥，蒜，鹽，黑胡椒，白胡椒，淀粉2大勺，植物油。

做法：

1、熱熏鱘魚肉切片，再切絲;洋蔥切絲;蒜切碎。

2、大個頭土豆去皮，洗凈，用擦絲器擦成絲。

3、將鱘魚絲、洋蔥絲、蒜末和土豆絲放入一個大容器中，加入2大勺淀粉，若干鹽，黑胡椒，白胡椒攪拌均勻。

4、平底鍋放入植物油，用勺子挖一勺準備好的餅胚，放入平底鍋中，略微按壓一下。

5、重復此方法，在平底鍋中一次放滿小餅，小餅之間留出空余，中小火煎至金黃后翻面繼續煎，另一面也煎至金黃即可出鍋。

小貼士：油多一點煎的會略酥脆一些。

雞蛋煎鱘魚

材料：鱘魚魚肉，迷迭香，黑胡椒，泰國青檸檬，雞蛋白，黃油，鹽。

做法：

1、鱘魚肉從冰箱里取出，常溫下自然解凍，切0.5cm寬的薄片，再用廚房紙吸干殘余的冰水。

2、打雞蛋，蛋黃和蛋液分離，把蛋清放入魚肉中。

3、迷迭香洗凈后，甩干水分，摘取嫩葉，放入魚肉中。

4、放點現研磨的黑胡椒粉。

5、青檸檬對半切開，用手擠出檸檬汁，滴入魚片里。

6、再加入少許鹽后，用勺子將所有食材和輔料攪拌均勻，靜置腌漬10分鐘。

7、起鍋，小火，將黃油融化，腌漬過的魚片放入鍋中，魚肉兩面變色后即可出鍋。

小貼士：腌漬過的魚肉下鍋前最好用廚房紙吸一下，防止水分濺出。

香菇煎鱘魚

材料：鱘魚魚片，鮮香菇，圣女果，四季豆，鹽，黑胡椒顆粒，檸檬汁。

做法：

1、魚片自然解凍，拭干水分，加鹽、黑胡椒顆粒和少許的檸檬汁腌制5分鐘左右。

2、香菇表面劃十字花刀，四季豆切寸段，圣女果對半切塊。

3、燒開水，放點鹽和油將四季豆焯燙熟過涼待用。

4、熱鍋熱油放入魚片和香菇，煎至2面微黃盛出，中途可以撒適量的黑胡椒顆粒增味。

5、最后和其他輔料組盤，放上檸檬片即可。