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蕎麥養(yǎng)生又健康但營養(yǎng)師提醒這2種人不要貿(mào)然吃蕎麥

2019年07月23日 16:28閱讀次數(shù)：0

標(biāo)簽：蕎麥

許多人都知道蕎麥，但是只知道它養(yǎng)生，卻不知道其功用何在。蕎麥含維生素B1、維生素B2、維生素E、膳食纖維、鉀、鈣、磷等。常見的蕎麥有兩種，分別是普通蕎麥和韃靼蕎麥，普通蕎麥又稱為甜蕎，韃靼蕎麥具有苦味，也稱作苦蕎。

蕎麥的營養(yǎng)價值

蕎麥主要功能性成分為蕓香苷、槲皮素、異槲皮素、兒茶素、D-手性肌醇等，其中蕓香苷在醫(yī)學(xué)上已被確定對視網(wǎng)膜出血、毛血管中風(fēng)及冠狀動脈阻塞有顯著療效，另對血管具擴張強化作用。蕎麥一般常用的使用形式，包含脫殼后的蕎麥粒和蕎麥粉，蕎麥粒通常加入餅干或面包中;蕎麥粉則因不含麩質(zhì)，不像一般面粉可直接形成有彈性的面條，所以蕎麥粉需要搭配一定比例的面粉才能制成相關(guān)產(chǎn)品，例如蕎麥面條。

這2種人需謹(jǐn)慎食用蕎麥

因為現(xiàn)代飲食過于精致，膳食纖維攝取不足，六大類食物中的主食也強調(diào)全谷雜糧類，建議可以在白米中添加蕎麥，補充膳食纖維，適量的全谷類主食，對于糖尿病患者的血糖上升幅度也會相對穩(wěn)定。尤其是有麩質(zhì)過敏的民眾，也可選擇蕎麥比例較高的產(chǎn)品當(dāng)作主食。但是有腸胃道潰瘍的民眾，可先諮詢營養(yǎng)師確認(rèn)是否可食用;除了豐富的膳食纖維，蕎麥當(dāng)中的磷和鉀的含量也相對較高，腎臟病患者于食用前應(yīng)詢問醫(yī)師或營養(yǎng)師，避免增加腎臟負擔(dān)。