為什么番茄有這么卓越的疾病防治效果

過去的研究發現，番茄中的茄紅素是一種強抗氧化劑，也有抗發炎、抗癌變得效果。近期在《Cancer Prevention Research》期刊上，美國塔夫茨大學團隊的新研究又再指出，富含茄紅素的番茄可以預防小鼠由高脂肪食物引發的脂肪肝、炎癥以及肝癌的發生。

茄紅素有效降低脂肪肝

茄紅素是一種天然存在的色素，可以讓許多水果和蔬菜呈現微紅顏色，其中尤以番茄含量最為豐富。其他包括西瓜、葡萄柚、木瓜和甜椒等在內的蔬果也同樣含有茄紅素。在這項新研究中，團隊以小鼠為模型，首先讓小鼠感染肝臟致癌物質，然后分成2組：一組喂食不健康的高脂肪食物以及富含茄紅素的番茄粉，另一組只喂食相同的高脂肪食物。

24周后，團隊發現富含番茄紅素的飲食，可以有效減少脂肪肝、炎癥和肝癌的發生。而且，番茄粉會增加有益微生物的豐富度和多樣性，并防止一些與炎癥有關的細菌過度生長。另外，研究負責人王向東指出，相比于同樣劑量的純化茄紅素補充劑，番茄在預防癌癥發展上有更大的有效性。這可能是由于番茄中其他營養素的潛在有益作用，例如維生素E、維生素C、葉酸、礦物質和膳食纖維有關系。