紅燒肉怎么做才能軟爛
2019年11月29日 17:56閱讀次數：718
標簽：飲食營養
紅燒肉是一道比較受大眾喜愛的傳統菜肴，正宗的紅燒肉吃起來肥而不膩，吃起來也入口即化，下面一起來學習一下紅燒肉怎么做才能軟爛。
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選擇合適的原料
想要紅燒肉做出來軟爛原料的選擇非常重要，紅燒肉最好選用肥瘦相間的三層肉，如果全是瘦肉做出來的紅燒肉口感會比較柴，另外建議選用前腿肉，這樣做出來的紅燒肉，肉才不會發死。
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加幾個干山楂
做紅燒肉的時候，可以加幾個干山楂進去，山楂可以化解一部分脂肪，讓肉質松軟。
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冷水入鍋
如果把生肉焯水再燜，不能用開水或是熱水焯，而是要把生肉入冷水，如果用開水就把肉緊住了。肉無論之后怎么燉都不好吃。
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火候要夠
在煮紅燒肉的過程中火大了肉會硬，保持剛剛滾開的小火，加蓋子慢慢悶，一個小時水不干，肉質就是軟嫩的。
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