嬰兒奶粉里有黑褐色東西是奶粉質(zhì)量問題嗎?

奶粉中的黑褐色顆粒其實是焦糊粉(焦糖顆粒)。

奶液在高溫噴霧干燥過程，由于局部受熱不均勻，極少數(shù)奶液中蛋白質(zhì)與乳糖發(fā)生焦糖化反應(yīng)(也就是常說的美拉德反應(yīng))，產(chǎn)生極少部分的黑褐色顆粒，即焦糊粉。

焦糊粉在生產(chǎn)加工中很難避免，對人體無害，少量出現(xiàn)不會影響奶粉的品質(zhì)。食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定雜質(zhì)度含量≤12mg/kg，行業(yè)內(nèi)也按照該標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格控制雜質(zhì)含量。

焦糊粉呈顆粒狀或黑點，質(zhì)地通常堅硬，沖調(diào)時反復(fù)搖晃，基本能夠溶解。

如果在奶粉中發(fā)現(xiàn)黑色/褐色顆粒，并且可以判斷為焦糊粉，非外來異物，這種情況下奶粉是可以食用的。

嬰兒奶粉中會有蟲子嗎?

對于規(guī)范的，有先進(jìn)工藝、設(shè)備的大企業(yè)，奶粉在生產(chǎn)加工過程生蟲的可能性極低。原因是整個生產(chǎn)加工過程均處在密閉罐、管道下，有幾道高溫殺菌程序，噴霧干燥溫度高達(dá)200度，并且奶粉充氮包裝，蟲卵存活或蟲子飛入的幾率極低。

但是如果奶粉包裝密封不良，在運輸裝卸過程中出現(xiàn)包裝破損，那么在存儲環(huán)節(jié)可能存在蟲卵或蟲進(jìn)入的機(jī)會。

另外在奶粉使用過程中，如果開封后沒有及時密封，儲存不當(dāng)，也會吸引蟲子進(jìn)入奶粉中。

國內(nèi)正規(guī)奶粉生產(chǎn)企業(yè)，均嚴(yán)格遵守GMP規(guī)范化生產(chǎn)，有先進(jìn)的設(shè)備和生產(chǎn)工藝，生產(chǎn)過程中能夠做到全程監(jiān)控。從奶牛擠奶到鮮奶進(jìn)入工廠的奶罐，過程中都為管路輸送，封閉生產(chǎn)，不會接觸任何外部環(huán)境。牛奶通過管道和保鮮罐連接，然后進(jìn)行高溫噴霧。

并且奶粉企業(yè)在生產(chǎn)過程會安裝多道過濾、異物攔截設(shè)備。從收奶到奶粉裝箱，整條生產(chǎn)線會安裝10余道在線過濾攔截裝置，防止異物帶入。例如在收奶工序、供料系統(tǒng)、濃奶系統(tǒng)裝有1-2毫米的在線過濾器;在混料系統(tǒng)安裝0.1毫米布袋式過濾器;最后在產(chǎn)品包裝環(huán)節(jié)還裝有1毫米震動篩，再次排除異物帶入產(chǎn)品的可能。

日常儲藏中如何保存奶粉?

奶粉需要保存在一個良好的環(huán)境下。最好將奶粉置于清潔、陰涼、干燥的地方，切記不要放入冰箱內(nèi)。并且不要將奶粉放在廚房離食物、糧食近的位置及花盆綠植附近，避免受到污染。

食用過程中，如果是聽裝奶粉，需要將蓋子蓋好;如果是袋裝奶粉，則要將袋口扎緊用密封夾封好。

奶粉與量勺最好分開保存，避免在食用過程中接觸外界環(huán)境的量勺，將外界可能的污染物帶入未食用的奶粉中，造成奶粉污染。

開封后的奶粉請盡早食用完，建議最好在一個月內(nèi)吃完。如果是在空氣潮濕、多雨的季節(jié)，按包裝喂養(yǎng)表計算，建議盒裝產(chǎn)品在一周內(nèi)食用完，聽裝產(chǎn)品半個月內(nèi)食用完為最佳。如儲存條件很好，也可在一個月內(nèi)食用完。