奶香土豆泥

材料：新鮮土豆500克，全脂牛奶100ML，無鹽黃油(冷藏)150克，細粒海鹽10克，白胡椒粉(可省略)少許。

做法：

1、將土豆洗凈，放入鍋中，加入大量的冷水，將水煮至沸騰后，中火續煮30分鐘左右，用竹簽可以輕易插入。

2、將土豆去皮，放入最細的研磨網中壓出細膩的土豆泥，然后把壓好的土豆泥放入不粘鍋中，文火攪拌加熱5分鐘，蒸發掉部分水分，使味道更加濃郁醇厚。

3、加熱土豆泥時文火煮沸全脂牛奶。

4、土豆泥里加入足夠冰涼的黃油塊(留下指甲蓋大小備用)，攪拌至黃油完全被土豆泥吸收。

5、加入溫度極高的牛奶，不斷攪拌，使牛奶完全被土豆泥吸收，然后用鹽和白胡椒粉調味。

6、將土豆泥裝入碗中或者擠成形狀，把之前預留的一小塊黃油融化，刷在土豆泥表面，會形成隔絕空氣的薄層，防止土豆泥變干，并會使表層香味濃郁。

小貼士：

1、首選夏洛特或者其他淀粉較少的長形黃皮土豆，這樣做出的土豆泥不至于完全是淀粉的沙沙口感。

2、土豆必須帶皮煮，讓皮阻隔水分;以冷水煮土豆，讓溫度可以緩緩進入內部，避免內外烹飪程度差異過大。

3、不可用攪拌機，打出的土豆泥會成漿糊狀，口感差。

4、普通食鹽需要酌情減少。

火腿土豆泥

材料：土豆，牛奶，沙拉醬，鹽，火腿，青豆，玉米。

做法：

1、倆中號偏大的土豆切塊兒，加半碗水放微波爐高火轉個10分鐘。

2、青豆和玉米粒也加半杯水微波爐中火3分鐘。

3、土豆拿出來用木槌兒搗成泥，再加牛奶，沙拉醬，鹽，火腿粒以及剛才微波好的青豆玉米粒攪拌均勻。

火山肉醬土豆泥

材料：土豆2個，肉沫小半碗，蔥姜適量，生抽，料酒，耗油，鹽適量。

做法：

1、土豆切片蒸熟，然后加點鹽壓成泥。

2、熱油，下肉沫、蔥姜、料酒、生抽和小半碗水翻炒均勻。

3、土豆泥在容器里堆成山型，筷子扎幾個洞。

4、把炒好的肉沫帶點湯汁，澆到土豆泥山上，表面撒蔥花或者香菜芝麻即可。

孜然香辣土豆泥

材料：土豆，蔥，孜然粉，辣椒粉，油，鹽，生抽，雞精。

做法：

1、小土豆洗干凈不用去皮，放進水里煮軟，軟到筷子一插就能裂開，拿出來用水沖涼，去皮備用;蔥切碎。

2、鍋燒熱，加入油燒熱，然后加入孜然粉，辣椒粉和蔥花炒出香味。

3、加入去皮的土豆，邊炒邊用鏟子把土豆壓碎。

4、加入鹽和少許生抽調味，炒香炒勻即可。