酸奶疙瘩的營養價值

1、酸奶的發酵過程使奶中糖、蛋白質有20%左右被水解成為小的分子(如半乳糖和乳酸、小的肽鏈和氨基酸等)，奶中脂肪含量一般是3%-5%。經發酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍，這些變化使酸奶更易消化和吸收，各種營養素的利用率得以提高。

2、酸奶由純牛奶發酵而成，除保留了鮮牛奶的全部營養成分外，在發酵過程中乳酸菌還可以一產生人體營養所必須的多種維生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。

酸奶疙瘩的功效作用

1、奶制品是食物補鈣的最佳選擇,奶疙瘩正是含鈣最多的奶制品,而且這些鈣很容易吸收。

2、奶疙瘩能增進人體抵抗疾病的 能力,促進代謝,增強活力,保護眼睛健康并保護肌膚健美。

3、奶疙瘩中的乳酸菌及其代謝產物對人體有一定的保健作用,有利于維持人 體腸道內正常菌群的穩定和平衡,防治便泌和腹瀉。

4、奶疙瘩中的脂肪和熱能都比較多,但是其膽固醇含量卻比較低,對心血管健康也 有有利的一面。

酸奶疙瘩熱量高嗎

酸奶疙瘩的熱量是437.00大卡(1826千焦) / 100克。每公斤奶疙瘩由10公斤牛奶濃縮而成，因此酸奶疙瘩雖然味道鮮美，熱量卻高的嚇人，減肥人士還是望而卻步的比較好。