手術(shù)后的飲食原則

口腔癌患者通常手術(shù)后因為傷口的關(guān)系，食物、口水容易從嘴角漏出來，食物可能會跑到鼻腔等，所以在進食的時候，要注意以流質(zhì)食物為主，但主要是減輕患者需要咬碎、嚼動的負擔，如果不太會嗆到的話，還是可以喝水、或是吃水分高的食物。 而食物最好以高蛋白、高熱量為優(yōu)先，可以在稀飯中加入切細的肉、菜末，補充熱量跟營養(yǎng)，或是吃蒸蛋、豆腐等高優(yōu)質(zhì)蛋白的食物。

另外，也要注意吃多樣化的食物，增加多元的營養(yǎng)素攝取來源，同時也避免患者每天吃同樣食物而食慾更加不振的狀況。但千萬要避免堅果、粗纖維的食物，避免太硬而刮傷傷口或是因為難以嚼碎而鯁住。

化療后的飲食原則

化療后因為免疫力會下降，所以要避免容易感染的生食，包含果汁、生菜，水果最好都是洗凈削皮后再吃;不過如果有口腔潰瘍的情形，可以吃室溫或是稍涼的食物，讓味覺改善、減少疼痛。 如果伴隨有腹瀉、便秘、噁心嘔吐、食慾不振、口干舌燥的狀況，大方向是不要吃太辛辣、刺激的食物，但也要配合不同癥狀適時調(diào)整飲食菜單，像是腹瀉時避免吃高纖的食物，儘量多吃一點蛋白質(zhì)食物;便秘時則剛好相反，應(yīng)該多吃點高纖食物。

放射線治療后的飲食原則

放療后，有人認為維生素C可以幫助改善身體的不適，但在放療過程中吃維生素C，會造成治療效果變差，建議治療前后要避開維生素C含量高的食物，或是額外補充。 放療最大的副作用就是口干舌燥、味覺改變，需要2~3星期才能慢慢恢復(fù)。而因為口干舌燥的關(guān)系，建議每天一定要喝足2000cc以上的水分，覺得口干的時候也要漱口，保持口腔濕潤，避免蛀牙、或是食物難以吞嚥。 建議避免辛辣、苦、太燙、油炸、太硬的食物，多使用糖、檸檬來增加甜跟酸味，減少對苦味的敏感度，也可以用香料、調(diào)味料多一點的食物刺激嗅覺，提起味覺的想像。

除此之外，也有許多研究指出在治療期間補充特殊營養(yǎng)素，也可以改善病人副作用不適的狀況，例如補充omega-3脂肪酸、精氨酸、麩醯胺酸與核甘酸等，進而改善進食情形，以促進體內(nèi)正氮平衡還有增加免疫力。