牛尾湯怎么熬得白白的

1、煲制時間要夠

想要熬出濃白的牛尾湯煲的時間一定要夠，在時間充足的情況下可以頭一天晚上就開始熬湯，一直熬到第二天早上。

2、加些牛奶

牛尾湯想要熬得白白的也可以選擇加些牛奶，讓它真的變成“奶湯”!加牛奶增色，不僅不會影響牛尾湯的味道，反而提鮮增香去腥味兒，更與牛尾的味道相得益彰。

牛尾湯的做法推薦

番茄牛尾湯

材料：牛尾1根、西紅柿3個、洋蔥1個、蔥適、姜適量、鹽適量、料酒少許、番茄沙司約300克、香葉少許、植物油適量

做法：

1、牛尾斬段洗凈后，倒入清水，浸泡1個小時，再下入鍋中加料酒、姜片焯水，去除牛尾的腥味和血水;

2、將牛尾和水(水要多些，一次加夠)，以及香葉、長蔥段和姜片一起放入砂鍋中。大火燒開，轉中小火燉2個小時;

3、番茄切塊、洋蔥切片，炒鍋放少許油，油熱后先把洋蔥放入炒鍋煸炒至微黃，盛出備用;

4、炒鍋再倒少許油，放入番茄塊和番茄醬小伙煸炒，番茄塊炒碎即可;

5、牛尾湯熬過兩小時左右后，會變得白白的。將番茄醬和炒過的洋蔥一起加入正在煮的湯內，放鹽;

6、小火再煲1個小時即成。

韓式清燉牛尾湯

材料：牛尾半根左右;料酒2-3小勺(平常吃飯的小湯匙就行);姜片2—3片;大蒜3頭;鹽適量;香蔥末適量

做法：

1、牛尾提前一天泡在冷水里，中間換2到3次水，泡出部分血沫，姜切片，大蒜剝好

2、把泡好的牛尾放入砂鍋里，砂鍋里倒入足量的冷水，放入料酒和姜片，開大火，等水快開，血沫已經涌上來的時候，把火捻小，用干凈的大勺子把血沫撇出來，然后再把火捻大，第二批血沫涌上來的時候把火捻小，撇出血沫，重復以上步驟，直到把血沫完全撇除干凈(砂鍋里一定要倒入足夠的水，因為撇除血沫的同時肯定也會把水帶出，一會煲湯的時候是不能再添加生水進去的，所以水一定要夠用)(如果嫌這樣子麻煩，也可以用另一個鍋焯水，冷水下鍋，水開后撇出血沫，把牛尾拿出用溫水沖凈，再放入已經燒開水的砂鍋里，我喜歡上一種焯水的方法，覺得煲出來的湯更香)

3、把姜片撈出不用，把大蒜倒入砂鍋里，(不要嫌多，把蒜都用上)開大火，水沸騰把火捻小，開始煲湯，最好煲夠3個小時，最起碼也要2個半小時(中間不要頻繁的掀鍋蓋，更不能添加生水，我的這個做法是不放蔥和任何香料的，大蒜的味道和牛尾很搭，放心，絕對不會有膻味的)

4、湯煲好后按個人喜好添加鹽調味，鹽一定要最后再加，碗里放入適量香蔥末，盛上湯，就可以享用了。