炒土豆絲什么時候放醋最好
2021年01月25日 14:06閱讀次數：0
一般我們在炒土豆絲的時候都會放醋，醋的加入可以讓土豆絲的口感更加的爽脆，下面來了解一下炒土豆絲什么時候放醋最好。
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第一在切好的土豆絲侵泡的時候放醋
在炒土豆絲之前，把土豆絲經過多次清洗，釋放它的淀粉含量，炒制的時候不粘鍋。然后放在清水里面浸泡，并在清水里面加入一些醋，在加入一些食鹽進去，加入醋主要就是為了讓土豆絲口感更加爽脆，食鹽是為了軟化稀釋土豆絲，不用在去焯水，而這樣炒出來的土豆絲更加爽脆。這也是讓土豆絲初步稍微的入味。
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第二在炒制初期加入醋
炒制土豆絲的時候全程大火炒制，在開始炒的時候，大概30秒左右就要直接把醋放進去，迅速攪拌均勻，這樣可以讓土豆絲更入味，這次加醋是目的是為了增加土豆絲的脆度。
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第三次出鍋前放醋
因為醋容易揮發，然后等到出鍋之前還需要再加一次醋，這樣才能使土豆有濃濃的醋香味，讓土豆絲吃起來更爽脆利口。出鍋的時候，鍋已經很熱了，這時將醋從鍋邊淋入，會瞬間激發出米醋特有的醋香味，這才是醋溜土豆最正宗的味道。
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