[ 藍帶豬肉捲 ]

這款藍帶豬肉捲是改良自藍帶豬排，用豬肉片代替豬排，小熱狗代替火腿，炸的金黃酥脆后，沾上甜辣醬，幸福美味一級棒。

材料：

梅花肉片10片，小熱狗10條，乳酪絲半杯，地瓜粉半杯，雞蛋1顆， 麵包粉半杯，鹽巴/黑胡椒適量

作法：

1) 取梅花肉片，鋪上乳酪絲與小熱狗，捲起備用

2) 雞蛋用鹽巴/黑胡椒調味后，打散成為蛋液

3) 將豬肉捲過叁圈，陸續沾裹地瓜粉–> 蛋液–> 麵包粉

4) 小湯鍋中，加入2公分深的油，加熱后，將裹粉后的豬肉捲炸至表面金黃色

5) 炸好后的豬肉捲， 用廚房紙巾吸油，即完成

[ 醬燒貓掌豬肉捲 ]

造型可愛討喜的貓掌豬肉捲，用特調醬汁燒入味，美味又下飯喔!

材料：

豬五花片4條，蘆筍2根，四季豆4根，太白粉少許，

醬汁：素蠔油1大匙，米酒1/2大匙，水1/2大匙

作法：

1) 將蘆筍/四季豆切段(約與肉片同寬)，燙熟備用

2) 取一條肉片， 在1/2處與1/4處分別擺上叁段四季豆與1段蘆筍

3) 捲緊后， 收口處用太白粉黏緊

4) 取煎鍋， 肉捲收口處潮下，先將收口煎至定型后，再滾動肉捲將表面煎熟

5) 再加入醬汁一起燒到醬汁微微收乾即完成

料理筆記：肉片可選用牛肉代替，也可選擇自己喜愛的部位，如里肌肉片。

[ 焦糖豬肋排 ]

我喜歡把豬肋排先滷過在烤 or 燒至入味，這樣就可以做出骨肉分離的豬肋排喔!這個食譜特別的是，燒肋排的醬汁，先把黑糖炒成焦糖，再加入滷汁一起燒，充滿焦糖香的豬肋排，一定要試試看，非常好吃喔!

材料：

豬肋排10根

萬用滷汁：醬油1杯，米酒1杯，水4-5杯，白胡椒粉1/4小匙，五香粉1/4小匙，油蔥酥1小匙，糖1小匙

燒醬：萬用滷汁1杯， 茄醬1大匙，烏醋1小匙，黑糖1大匙

作法：

1) 先把豬肋排用萬用滷汁滷40-60分鐘 (圖1) ，或滷到自己喜愛的軟嫩度即可

2) 取一燒鍋，將1大匙的黑糖乾炒(圖2) ，炒至黑糖溶化開始冒泡呈現巧克力糖漿的顏色 (圖3)

3) 再加入燒醬的其余材料，并與滷好的豬肋排一起燒 (圖4)

4) 至燒醬汁微微收乾即完成 (圖5)

料理筆記：燒豬肋排的時候，一定要稍微翻動攪拌，否則容易燒焦喔!