*酸菜龍利魚*

原料1：

酸菜1盤

原料2：

處理好的龍利魚柳1條

原料3：

泡椒半小碗

原料4：

蒜瓣4瓣 姜1段 蔥1段 香蔥1小把

原料5：

野山椒適量

原料6：

麻椒15克 干辣椒半小碗

制作 ：

1、 龍利魚切片 2、 蔥切蔥花 3、 姜切姜片 4、 蒜瓣切蒜末 5、 香蔥切碎 6、 鍋里加水燒開，把切好的酸菜焯水，撈出控干備用 7、 鍋中倒入少許油，放入花椒、干辣椒炒香，再放入野山椒和蔥姜繼續煸炒 8、 加入焯過水控干水分的酸菜煸炒 9、 翻炒一下 10、 加入高湯，沒有就用白開水 11、 倒入白醋 12、 倒入醬油 13、 放入鹽 14、 放入雞精 15、 取一個器皿放入龍利魚和鹽 16、 倒入料酒 17、 倒入蛋清 18、 放入濕淀粉攪拌均勻 19、 酸菜燉好后，用笊籬把酸菜撈出來放到湯碗里，留底湯，燒開后關火，再放入腌制好的龍利魚片 20、 開火燒開后連湯帶魚倒入盛有酸菜的湯碗里 21、 撒入干辣椒、蒜末、麻椒，澆入熱油，爽起來!