昂刺魚濃湯

原料：昂刺魚兩條、蔥姜、油、料酒。 做法：

做法：

1、昂刺魚殺好洗凈、瀝水。

2、熱鍋放入魚，煎至肉泛白，魚皮出黃。 3.加水、蔥姜、料酒少許大火燒開。 4.然后轉小火慢燉半個小時左右即可。

冬筍魚湯

原料：

冬筍、雪菜、肥肉各30克，黃魚1條(約500克)，蔥、姜、花生油、香油、清湯、料酒、胡椒面、食鹽、味精各適量。

做法：

1、先將黃魚去鱗，除內臟，洗凈，冬筍發好，切片，把雪菜洗凈，切碎;豬肉洗凈，切片備用。

2、將花生油下鍋燒熱，放入魚兩面各煎片刻;然后鍋中加入清湯，放入冬筍、雪菜、肉片、黃魚和佐料，先用武火燒開，后改用文火燒15分鐘，再改用武火燒開，揀去蔥、姜，撒上味精、胡椒面，淋上香油即成。

黃魚羹

原料：

凈黃魚肉200克，蔥末3克，嫩筍50克，蔥段5克，熟豬肥膘25克，紹酒15克，熟火腿10克，精鹽4克，雞蛋1個，味精3克，姜汁水10克，清湯450克，姜末3克，濕淀粉60克，熟豬油75克。

做法：

1、黃魚肉片成長4厘米、寬2厘米、厚1厘米，豬肥膘切成指甲片，嫩筍、熟火腿均切成末，雞蛋敲在碗內打散。

2、炒鍋置中火，下入熟豬油25克，投入蔥段、姜末，煸出香味，將魚片落鍋，放放紹酒、姜汁水、清湯、筍末、精鹽、豬肥膘片，燒沸后撇去浮沫，加入味精、濕淀粉勾芡，淋入雞蛋液和熟豬油50克，用手勺推勻，盛在湯盤中，撒上蔥末、熟火腿末，即可。

雪菜魚湯

原料：

魚1條，雪菜100克。 熟豬油、料酒、味精、精鹽、蔥各適量。

做法：

1、黃魚剖開洗凈，分別在魚身兩側剞上波浪花刀，雪菜切成末。

2、炒鍋置旺火上燒熱，投入黃魚，煎至兩面金黃，倒入酒，加蓋燜一下;

3、再加清水，用旺火燒沸，加蓋用文火燜10分鐘，至湯呈乳白色時加入雪菜、精鹽和蔥段，再用旺火燒沸，下味精，起鍋裝入大湯碗中即可。

絲瓜魚片湯

原料：

鯇魚200克、絲瓜1根、姜絲適量、料酒1茶匙、鹽1/2茶匙

做法：

1、將鯇魚洗干凈，切成魚片，用料酒略微腌制一會兒。

2、將絲瓜去皮，切成塊備用。將絲瓜和姜絲放入鍋中。

3、再放入魚片用沸水中煮開，然后換成小火再煮15分鐘。

4、最后調入鹽拌勻，盛碗即可。