軟歐是介于甜面包和歐包兩者之間的一種面包。它有甜面包的松軟，又具有軟歐的香韌。少油少糖，更健康。加上胡羅卜和麥片別具風味。

• 主料：高筋面粉300g、胡羅卜絲55g、雞蛋液90g、酵母3g、牛奶75g、黃油20g

• 輔料：鹽2g、白糖20g、堅果麥片適量

步驟：

1.除了黃油和麥片以外的所有材料倒入面包機里啟動揉面程序，大約30分鐘

2.先液體后粉類，酵母鹽糖不要放在一起。

3.揉15分鐘的時候面團呈光滑柔軟狀態。

4.加入黃油，繼續揉。

5.揉到25分鐘的時候加入麥片繼續揉到出手套膜。

6.密封放冰箱冷藏發酵到2倍大。手指沾面粉戳洞不回縮不反彈即可。

7.發好的面團輕輕按壓排氣，分成2個面團，揉圓整形。放入烤盤。

8.放入烤箱，放一盤熱水自然發酵。

9.發到1.5倍大，取出烤盤，烤箱上下火180度預熱。

10.篩上一層薄粉，用刀片在表面割出自己喜歡的花紋。

11.放入預熱好的烤箱烤30分鐘。中途上色太重可加蓋錫紙。面包坯比較大，建議烤久些。

12.取出烤盤把面包放在網上冷透密封保存。如果吃不完可切片冷凍。吃前回溫即可。

13.成品

小貼士：

1.先放液體后放粉類，酵母不要和鹽，糖直接接觸。
2.面團要揉出膜。
3.冷藏發酵。
4.割包不要太深了，會泄氣。