海參是天然的營養寶庫，含有很多豐富特殊的營養物質，對人體有不可多得的功效。海參的主要功效是補氣、潤肺、養血、補腎等，但是海參如何制作才能發揮它的最大作用呢?小編推薦海參做法大全。

　　肉末海參

　　材料:干海參，冰礦泉水，豬肉，紹興酒，醬油，糖，胡椒粉，大蔥，濕淀粉，姜末，油菜，櫻桃

　　做法:

　　1.發制海參的方法：干海參放到無油無鹽的清水(礦泉水最佳)盆里,泡發7-12個小時

　　2.泡軟后撈出,剪開肚皮(開口不要太大，使海參形狀保持完整),去內臟、沙囊.

　　3.洗凈后放入砂鍋內，注入清水，小火加熱30-50分鐘，至海參身體變軟。

　　4.撈出海參，立即過水漂干凈。放入冰水(冰礦泉水)里，泡發60-70小時，每24小時換一次水(全程切忌注意無油無鹽，油會讓海參腐爛溶化，鹽會讓海參發不起來。發好的海參可用保鮮袋包起來，放于冷凍室保存，現吃現化凍)

　　5.制作過程：發好的海參切片，入沸水汆燙，瀝去水份。豬肉切末、蔥姜切片。

　　6.取一個鍋子加入燒熱，下肉末煸至肉末起酥，加入蔥、姜末。然后放入紹興酒、醬油、糖、胡椒粉、海參片翻炒。加入肉湯，改小火燒5分鐘，轉旺火收濃湯汁，用濕淀粉勾芡，澆入少許香油裝盤即成。(我用的這個肉湯比較特別~是用大蔥、紹興酒、五花肉及其他調味料小火慢燉2個小時的肉湯，味道濃郁

　　7.裝盤是用油菜和櫻桃做的，油菜用熱水加入少許油汆燙，過涼水，瀝干后，然后取多根油菜葉，組成花朵裝，中間用櫻桃做花芯就可以了。