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喝茶18問：怎樣正確喝茶？喝什么茶對健康更有利? 喝什么茶對健康更有利，不能用一句話來作簡單的回答，也就是說，各種茶葉的營養、藥效成分有一定差異，可適合不同身體條件的人們飲用。比如身體比較虛弱的人，喝點紅茶，在茶中添加點糖和奶，既可增加能量又能補充營養。青年人正處發育旺盛期，以喝綠茶為好。婦女經期前后以及更年期，性情煩躁，飲用花茶有疏肝解郁、理氣調經的功效。身體肥胖、希望減肥的人，可以多喝些烏龍茶、沱茶等。常年食牛羊肉較多的人，可以多喝些磚茶、餅茶等經過后發酵的緊壓茶，有助于脂肪食物的消化。經常接觸有毒害物質的工作人員，可以選擇綠茶作為勞動保護飲料。腦力勞動者、軍人、駕駛員、運動員、歌唱家、廣播員、演員等，為了提高腦子的敏捷程度，保持頭腦清醒、精神飽滿，增強思維能力，判斷能力和記憶力，可以飲用高檔綠茶，諸如各種名優綠茶之類。 如果單從各種茶葉營養成分和藥效成分的含量比較而言，高級綠茶優于其他茶
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中國茶文化：泡茶道的興起我們今天的飲茶之道和唐宋茶道已經是截然不同的兩種面貌了，這一切都源于明代開國皇帝朱元璋的一紙詔書。 朱元璋明初，茶餅制作工藝已經發展到了一個很高的水平，茶餅上鎦金鏤銀，更有雕龍畫鳳，稱之為“龍鳳團茶”，但是整個制作過程耗時費工。 《品茶圖》(局部) 文征明 明代 1391年，明太祖朱元璋下詔，廢龍團貢茶而改貢散茶，點茶道隨之衰落，中國的茶道因此發展到泡茶道。 泡茶道形成于十六世紀末的[明代]后期，代表人物有張源、許次紓、程用賓、羅廩、馮可賓、冒襄、陳繼儒、徐渭、田藝衡、徐獻忠、張大復、張岱、袁枚等人。[明清]茶人對茶道的貢獻其一在于創立了泡茶茶藝，且有撮泡、壺泡和工夫茶三種形式;其二在于為茶道設計了專用的茶室──茶寮。泡茶道鼎盛于明朝后期至[清代]前中期，衰于近代，復興于二十世紀后期。 關于朱元璋下詔的原
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宋代流行的點茶法和斗茶宋遼點茶 見于河北宣化下八里村1號墓遼代壁畫《點茶圖》。壁畫描繪了兩人正在配合注湯點茶的情景。 宋代市井斗茶 見于南宋劉松年《茗園賭市圖》。圖中的茶販有注水點茶的，有提壺的，有舉杯品茶的，這是宋代街頭茶市的真實寫照。 宋代以前，中國的茶道以煎茶道為主。 到了宋代，中國的茶道發生了變化，點茶法成為時尚。和唐代的煎茶法不同，點茶法是將茶葉末放在茶碗里，注入少量沸水調成糊狀，然后再注入沸水，或者直接向茶碗中注入沸水，同時用茶筅攪動，茶末上浮，形成粥面。 宋代，朝廷在地方建立了貢茶制度，地方為挑選貢品需要一種方法來評定茶葉品位高下。根據點茶法的特點，民間興起了斗茶的風氣。 斗茶，多為兩人捉對“撕殺”，三斗二勝。 決定勝負的標準有兩條，一是湯色，二是湯花。 湯色即茶水的
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中國茶文化的誕生以及唐代的煎茶道中國有句俗語：“開門七件事——柴、米、油、鹽、醬、醋、茶。” 茶是中國人日常生活中不可缺少的一部分。 有朋自遠方來，主人親自奉上一杯清茶——這也是中國人的待客之道。 茶可凈心，茶可怡情，茶可養性。 茶，凝聚著中國人的哲學。 一碗喉吻潤，兩碗破孤悶。 三碗搜枯腸，唯有文字五千卷。 四碗發清汗，平生不平事，盡問毛孔散。 五碗肌骨清，六碗通仙靈。 七碗吃不得也，唯覺兩腋習習清風生。 唐代是中國茶道的第一個發展階段。 中國第一部茶學著作《茶經》就誕生在這個輝煌的時代。《茶經》完整地記載了唐代飲茶的方法，并闡發了飲茶之道中蘊涵的文人氣質。 它的問世，標志著中國茶道的誕生。 《茶經》的作者陸羽 因此被后人奉為“茶圣&rd
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中國茶道的概念與內涵茶道發源于中國。中國茶道興于唐，盛于宋、明，衰于近代。宋代以后，中國茶道傳入日本、朝鮮，獲得了新的發展。今人往往只知有日本茶道，卻對作為日、韓茶道的源頭、具有一千多年歷史的中國茶道知之甚少。這也難怪，"道"之一字，在漢語中有多種意思，如行道、道路、道義、道理、道德、方法、技藝、規律、真理、終極實在、宇宙本體、生命本源等。因"道"的多義，故對"茶道"的理解也見仁見智，莫衷一是。筆者認為，中國茶道是以修行得道為宗旨的飲茶藝術，其目的是借助飲茶藝術來修煉身心、體悟大道、提升人生境界。 中國茶道 中國茶道是"飲茶之道"、"飲茶修道"、"飲茶即道"的有機結合。"飲茶之道"是指飲茶的藝術，"道"在此作方法、技藝講;"
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中國飲食文化之茶文化簡史茶文化從廣義上講，分茶的自然科學和茶的人文科學兩方面，是指人類社會歷史實踐過程中所創造的與茶有關的物質財富和精神財富的總和。從狹義上講，著重于茶的人文科學，主要指茶對精神和社會的功能。由于茶的自然科學已形成獨立的體系，因而，現在常講的茶文化偏重于人文科學。 中國飲食文化之茶文化 一、茶文化的形成和發展 1、三國以前的茶文化啟蒙 很多書籍把茶的發現時間定為公元前2737-2697年，其歷史可推到三皇五帝。東漢華佗《食經》中：“苦茶久食，益意思”記錄了茶的醫學價值。西漢以將茶的產地縣命名為“荼陵”，即湖南的茶陵。到三國魏代《廣雅》中已最早記載了餅茶的制法和飲用：荊巴間采葉作餅，葉老者餅成，以米膏出之。茶以物質形式出現而滲透至其他人文科學而形成茶文化。 2、晉代、南北朝茶文化的萌芽 隨著文人飲茶之興起，有關
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中法兩國的咖啡文化在中國，人們越來越愛喝咖啡。隨之而來的“咖啡文化”充滿生活的每個時刻。無論在家里、還是在辦公室、或是各種社交場合，人們都在品著咖啡：它逐漸與時尚、現代生活聯系在一起。遍布各地的咖啡屋成為人們交談、聽音樂、休息的好地方，咖啡逐漸發展為一種文化。無論是新鮮研磨的咖啡豆，還是剛剛沖好的熱咖啡，都散發出馥郁的香氣，令人沉醉。品味這一沉醉的方式很多：意大利特濃咖啡(espresso)、卡布其頓咖啡(cappuccino)、拉泰(latte)、風味咖啡;它們為北京、上海以及中國其他大城市經常光顧咖啡屋的人們提供了各種選擇。中國人也逐漸喜歡自己做咖啡了。用焙炒過的咖啡豆和滲濾壺、濾紙做一杯新鮮的咖啡，也別有一番滋味。 中法兩國的咖啡文化 隨著咖啡這一有著悠久歷史飲品的廣為人知，咖啡正在被越來越多的中國人所接受。有數據表明，中國的咖啡消費量正逐年上升，而有望成為世界
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中國傳統飲食文化：立冬與冬至的食禮11月7日(農歷十月初三)立冬;12月22日(農歷十一月十九)冬至。立冬的意思：立是建始;冬，終也，萬物收藏。立冬后46天，“中藏之氣，至此而極也”(《月令七十二候集解》)。至，不是“到”的意思，而是“至極”意，俗話說到頭兒了。 古人有在立冬看氣象、卜冷暖的說法，如“立冬晴，一冬凌(嚴寒意)”;“立冬陰(陰雨)，一冬溫(暖冬)”。從立冬起，“水始冰，地始凍”。而到了冬至，則陽生，即陽光直射位置向北部移動。老天津衛說：“冬至起，一天長一抄。”意為白天漸長。 在食俗方面，《天津衛志》和《天津縣志》，對立冬沒有說法;對冬至，則說是“食餛飩，繪消寒圖”。而在民間，特別是河東水西&ldquo
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陜西飲食文化陜西省地處中國腹地，橫聯黃河、長江兩大流域，是中華民族的發祥地之一，也是中華飲食文化的重要發祥地。這里既有黃土高原的粗放，又有魚米之鄉的秀麗，物產豐富，人杰地靈，烹飪歷史悠久，飲食風尚特色突出。比如，關中石子饃就葆有先民的石烹遺風;史載“黃帝作釜甑”，“蒸谷為飯、烹谷為粥”;據考岐山臊子面的就始于西周“余”之禮;《禮記》記載“禮之初，始諸飲食”。陜西烹飪文化之源遠流長，、影響之深廣，由此可見一斑。 陜西菜 陜西飯菜，很多都葆有周、秦、漢、唐等十多個王朝的遺風。特別是小吃，美不勝收，借著歷史古都的優勢，使陜西的小吃博采全國各地小吃之精華，兼收各民族珍饈之風味，匯集內外名飲名食之薈萃，挖掘繼承歷代宮廷小吃之技藝，因而以品種繁多、花色奇異、民族特色濃厚、地方風味各異、古色古香古韻而著稱
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中國飲食文化的特點中國是文明是國，亦是悠久飲食文化之境地。飲食文化有以下幾個特點： 第一，風味多樣。由于我國幅員遼闊，地大物博，各地氣候、物產、風俗習慣都存在著差異，長期以來，在飲食上也就形成了許多風味。我國一直就有‘南米北面’的說法，口味上有‘南甜北咸東酸西辣’之分，主要是巴蜀、齊魯、淮揚、粵閩四大風味。 第二，四季有別。一年四季，按季節而吃，是中國烹飪又一大特征。自古以來，我國一直按季節變化來調味、配菜，冬天味醇濃厚，夏天清淡涼爽;冬天多燉燜煨，夏天多涼拌冷凍。 第三，講究美感。中國的烹飪，不僅技術精湛，而且有講究菜肴美感的傳統，注意食物的色、香、味、形、器的協調一致。對菜肴美感的表現是多方面的，無論是個紅蘿卜，還是一個白菜心，都可以雕出各種造型，獨樹一幟，達到色、香、味、形、美的和諧統一，給人以精神和物質高度統一的特殊享受。
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