香菇的營養價值及功效

香菇有很多種，像花菇、厚菇、香信等都是我們常會吃到的香菇品質。香菇的藥用價值和營養價值都很豐富，香菇被人們譽為“山珍”，不僅味道鮮美，營養價值也很高。香菇中含有多種營養物質，像脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、維生素等等，人體需要的營養物質幾乎全部覆蓋。但是，香菇中維生素C的含量比較少，并且維生素A的含量也不高，維生素D的含量十分豐富。

每百克鮮香菇中含蛋白質12～14克，碳水化合物59.3克，鈣124毫克，磷415毫克，鐵25.3毫克，還含有多糖類、維生素B1、維生素B2、維生素C等。干香菇的水浸液中含有多種氨基酸、乙酰胺、膽堿、腺嘌呤等成分。香菇中還含有豐富的食物纖維，經常食用能降低血液中的膽固醇，防止動脈粥樣硬化，對防治腦溢血、心臟病、肥胖癥和糖尿病都有效。近年來，美國科學家發現香菇中含有一種“β-葡萄糖苷酶”，試驗證明，這種物質有明顯的加強機體抗癌的作用，因此，人們把香菇稱為“抗癌新兵”。

香菇功效和作用：

1、降血降脂

香菇中所含的香菇嘌呤及香菇多糖均可促進膽固醇代謝而降低其在血清中的含量，對冠心病、動脈硬化、高血壓等心血管疾病具有一定的預防和治療功效。

2、提高抗病毒能力

香菇中所含的高純度、高分子結構的葡聚糖，即香菇多糖，具有抗病毒、誘生干擾素和保護肝臟的作用，患乙型肝炎的病人若經常食用香菇，不僅能提高機體的免疫 功能，降低谷丙轉氨酶(SGPT)，而且可防止病情進一步發展。另外，香菇多糖還具有抗腫瘤作用，對肺癌、乳癌、胃癌、結腸癌、直腸癌及子宮癌等均有療 效。

3、防癌抗癌

科學家發現香菇中含有一種“β-葡萄糖苷酶”，試驗證明，這種物質有明顯的加強機體抗癌的作用，因此，人們把香菇稱為“抗癌新兵”。

4、促進骨骼發育

香菇中的有效成分麥角甾醇，若經太陽光照射后，可以轉變成維生素D。維生素D是機體調節鈣、磷代謝不可缺少的物質，它可以促進骨組織的成長鈣化，對于寶寶的骨骼發育大有益處。

孕早期飲食注意事項:

1、忌食高糖食物

孕婦在妊娠期腎排糖功能可有不同程度的降低，如果血糖過高則會加重孕婦的腎臟負擔，不利孕期保健。大量醫學研究表明，攝入過多的糖分會削弱人體的免疫力，使孕婦機體抗病力降低，易受細菌、病毒感染，不利優生。

2、忌咸食、味精

孕期如果吃的過咸易引起妊娠高血壓綜合癥，其主要癥狀為浮腫、高血壓和蛋白尿，嚴重者可伴有頭痛、眼花、胸悶、暈眩等自覺癥狀，甚至發生子癇而危及母嬰安康。因此，專家建議孕婦每日食鹽攝入量應為6克左右。

3、忌酸性食物

妊娠初期如果母體大量攝入酸性藥物或其它酸性物質，可能會影響胚胎細胞的正常分裂增殖與發育生長，并易誘發遺傳物質突變，導致胎兒畸形。

強酸性食品：蛋黃、乳酪、甜點、白糖、金槍魚、比目魚、奶酪、西點、柿子、烏魚子、柴魚等。

4、忌刺激酒精、濃茶

濃茶中含有大量的單寧，能和食物中的蛋白質結合，變成不溶解的單寧酸鹽，胎兒對蛋白質、鐵、維生素等營養元素的吸收利用，進而發生營養不良。而酒精不僅使 胎兒發育緩慢，而且可造成某些器官的畸形與缺陷，如小頭、小眼、下巴短、腦扁平窄小、身子短，甚至發生心臟和四肢的畸性。

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坐月子是可以吃香菇的，香菇中含有多種人體所需的氨基酸，且活性高，易吸收，月子媽媽食用香菇可以起益智安神，美容養顏等功效，同時香菇中還能有效抑制血液中膽固醇升高和降低血壓的作用。

香菇中的香菇多糖還能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能，香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用。月子期間媽咪們的抵抗力都比較弱，這個時候不妨多吃些香菇增強自身抵抗力。

坐月子吃香菇注意事項

1、香菇與鵪鶉蛋、鵪鶉肉食用，易使面部長黑斑，而與河蟹共同食用，則易引起結石癥狀，而香菇與番茄同時食用，則會破壞類胡蘿卜素，降低了營養價值。而食用沒有煮熟的香菇則會中毒，故建議香菇用開水煮10分鐘后再炒。所以月子媽媽在食用香菇時一定要注意這些禁忌。

2、香菇為動風食物，頑固性皮膚瘙癢癥患者忌食。脾胃寒濕氣滯或皮膚騷癢病患者忌食。

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一般來說，寶寶六個之后便可在輔食中適當添加一些香菇的了，香菇中含有豐富的維生素D，能夠預防寶寶因缺乏維生素D而引起的血磷、血鈣代謝障礙導致的佝僂病。同時常吃香菇能夠凈化血液中的毒素，預防小兒白血病。

香菇中含有大量的亞麻油酸，有大量鈣、鐵、銅等造血物質，因此，香菇的營養價值超過絕大部分的蔬菜，所以寶寶的輔食中除了各種新鮮蔬菜，也要適當添加一些香菇之類的高營養菌類，這樣才能保證寶寶均衡的營養吸收，讓寶寶發育的更好。

寶寶輔食添加時間:

1、從數量講：應按由少到多的順序，一開始只是給寶寶試吃與品嘗，或者說在喂奶之后試吃一點，在寶寶適應后逐漸增加。

2、從質地講：按如下順序添加——先液體(如米糊、菜水、果汁等)，再泥糊(如濃米糊、菜泥、肉泥、魚泥、蛋黃等)，再固體(如軟飯、爛面條、小饅頭片等)。

3、從時間講：建議從4月齡開始添加流食(如奶粉、米糊、菜泥等)。從6月齡開始添加半固體的食物(如果泥、蛋黃泥、魚泥等)。7~9月齡時可以由半固體 的食物逐漸過度到可咀嚼的軟固體食物(面粥、碎菜粥等)。1-~12月齡時，大多數寶寶可以逐漸轉化為進食固體食物為主的輔食。

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寶寶輔食香菇怎么做

香菇屬于發物，所以是很有可能引起過敏的，尤其是對于一些過敏體質的寶寶來說香菇是很容易成為過敏源的，所以對于本身體質較弱且有過食物過敏經歷的寶寶來 說，盡量先不要給寶寶吃香菇。不過這不代表寶寶就不可以吃香菇了，一般來說，寶寶在年齡稍微大一些的時候，對某些食物過敏的現象可能會消失。大約85%曾 對奶、蛋、大豆和小麥等食物過敏的孩子到上學的年齡時，這些食物過敏癥就消失了。

寶寶吃香菇過敏怎么辦:

1、如果已經確定寶寶對香菇過敏，應當完全回避香菇至少三個月，只有完全回避過敏食物才能從根本上停止過敏引發的癥狀。

2、如果輕微幾個小紅點,寶寶沒有明顯不適可以先注意觀察.如果紅點較多,寶寶有點鬧可以給寶寶吃點撲爾敏或氯雷他定顆粒等抗過敏藥物,同時可以補充鈣劑。

3、如果寶寶出現呼吸問題、面部或嘴唇腫脹，或者進食后出現嚴重嘔吐或腹瀉，應該立刻撥打急救電話。

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香菇的做法大全

芹菜香菇

準備食材：芹菜400克、菇(鮮)50克 、鹽2克 淀粉10克、醬油3克、味精1克、植物油30克

1、芹菜去葉、根，洗凈，剖開，切成2厘米長的段，用鹽拌勻約10分鐘，清水漂洗，濾干待用。

2、香菇切片。醋、味精、淀粉混和后裝在碗里，加水約50毫升對成芡汁待用。

3、炒鍋燒熱后，倒入菜油30克，油煉至無泡沫、冒青煙時，入芹菜煸炒2-3分鐘。

4、投入香菇片迅速炒勻，再加入醬油稍炒，淋入芡汁，速炒起鍋即成。

香菇蒸蛋

準備材料：食鹽1茶匙、料酒1湯匙、香油3滴、水100毫升。

1.干香菇用溫水充分泡發后切成絲，泡香菇的水留用

2.雞蛋打散成蛋液，調入溫開水、鹽、料酒和香油后攪拌均勻，用廚房紙巾吸去表面的泡沫

3.將香菇絲放入蛋液中，再淋入約1湯匙的泡香菇的水，無需攪拌

4.蒸鍋內放入水，將盛有蛋液的器皿上蒙上保鮮膜后放入，加蓋大火燒至熱氣上來后改小火約12分鐘即可