荷蘭豆的營養價值及功效

荷蘭豆味甘、性平，歸脾、胃經，具有益中氣、止瀉痢、調營衛、利小便、消癰腫、解乳石毒之功效。

對腳氣、癰腫、乳汁不通、脾胃不適、呃逆嘔吐、心腹脹痛、口渴泄痢等病癥，荷蘭豆具有一定的食療作用。

1、提高免疫力

荷蘭豆中富含人體所需的各種營養物質，尤其是含有優質蛋白質，可以提高機體的抗病能力和康復能力。

2、防癌治癌

荷蘭豆中富含胡蘿卜素，食用后可防止人體致癌物質的合成，從而減少癌細胞的形成，降低人體癌癥的發病率。在荷蘭豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。

3、促進消化

荷蘭豆中富含粗纖維，能促進大腸蠕動，保持大便能暢，起到清潔大腸的作用。

4、抗菌消炎

荷蘭豆具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功效。

民間用豌豆治病的驗方有：

1.將豌豆煮熟，每次吃30克，一日兩次，能輔助治療糖尿病。

2.將豌豆苗，洗凈搗爛，榨取汁液，每次飲50毫升，一日兩次，可輔助治療高血壓、冠心病。

3.將鮮豌豆200克煮爛，搗成泥，與炒熟的核桃仁200克，加水200毫升，煮沸，每次吃50毫升，溫服，一日兩次，能治小兒、老人便秘。 豌豆莢和豆苗含有較為豐富的纖維素，有清腸作用，可以防治便秘。為防止葉酸缺乏，豌豆是孕婦不可忽視的食物。

荷蘭豆孕婦可以吃嗎？

孕婦是可以以吃荷蘭豆的，但要注意適量。

1、荷蘭豆富含人體所需的各種營養物質，尤其是優質蛋白質，這些都可以提高孕婦的抗病能力和康復能力。

2、荷蘭豆富含豐富的維生素、水分、氨基酸和碳水化合物等，能夠利小便、增強人體新陳代謝功能等，為孕期準媽媽的健康保駕護航。

孕婦吃荷蘭豆注意事項

1、孕婦在吃荷蘭豆的時候，記得，不能過量吃，否則會引起腹脹，或者是出現消化不良等現象，所以，可以適當吃一些，但不宜多吃。

2、荷蘭豆與含有氨基酸的食物一起吃，這樣，荷蘭豆的營養才可以被充分的吸收。

3、在挑選荷蘭豆的時候，可以選擇狹莢種的，這種的口味更濃，更足，對于懷孕的女性來講，吃起來更有味道。

4、 孕婦食用荷蘭豆須注意適量，而且必須煮熟。因為荷蘭豆可能含有過多的農藥，若不煮熟，可能會產生毒素。豆類蔬菜中含有一些有害物質，如紅血球凝集素等，如 果不充分地加熱破壞它，食后可能發生溶血而致命。此外，生豆中還含有蛋白酶抑制劑、抗維生素等物質，對營養物質的消化吸收有不良的影響。

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嬰兒輔食荷蘭豆怎么做

哺乳期是可以吃荷蘭豆的。

1、哺乳期吃適量的荷蘭豆有助于增加奶量，促進乳汁分泌。

2、豌豆中富含人體所需的各種營養物質，尤其是含有優質蛋白質，可以提高機體的抗病能力和康復能力，有助于哺乳期媽咪的術后恢復。

3、荷蘭豆中富含粗纖維，能促進大腸蠕動，保持大便能暢，起到清潔大腸的作用，有利于緩解哺乳期媽咪的便秘問題。

哺乳期吃荷蘭豆注意事項：

1、荷蘭豆吃多了容易腹脹，而哺乳期的媽咪需要母乳喂養很容易過奶給寶寶，引起寶寶脹氣，所以哺乳期媽咪在食用荷蘭豆時需要注意適量，同時要注意均衡的營養攝入。

2、荷蘭豆與富含氨基酸的食物一起烹飪，可以明顯提升荷蘭豆的營養價值哦!

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寶寶能吃荷蘭豆嗎？

寶寶是可以吃荷蘭豆的，不過建議1歲以后吃最佳。

1、荷蘭豆中的蛋白質含量非常豐富，每一百克熟荷蘭豆可提供蛋白質8.5克，所以寶寶吃一些荷蘭豆對于成長發育是很有好處的。

2、荷蘭豆中有著較為豐富的膳食纖維，可以防止便秘，有清腸作用。

寶寶吃荷蘭豆注意事項

1、一般寶寶滿一歲以后，為保證優質蛋白的攝入，可每周攝入1～2豆制品，如荷蘭豆、豆腐等，但不能天天攝入，以免引起腹脹及消化不良。

2、在給寶寶吃荷蘭豆是一定要把兩邊的筋都去干凈，而且盡量煮的爛一點，寶寶吃起來更易吸收。

嬰兒輔食荷蘭豆怎么做

1、蛋黃荷蘭豆泥

準備材料：荷蘭豆100克、蛋黃1個，米50克，水適量，鹽少許。

做法：

1、將荷蘭豆去筋，放進攪拌機中，或用刀剁成豆茸。

2、將整個雞蛋煲熟撈起，然后放入涼水中浸一下，去殼，取出蛋黃，壓成蛋黃泥。

3、米洗凈，在水中浸2小時，連水、豆茸一起煲約1小時，煲成半糊狀，然后拌入蛋黃泥焗約5分鐘即可。

4、注意一定要在制作時，將米、豆煮爛成泥為佳。

2、荷蘭豆瘦肉粥

準備材料：瘦肉，荷蘭豆、大米。

1、將瘦肉洗凈切丁，放進絞肉機攪成肉泥，備用

2、荷蘭豆洗凈后放入攪拌機中攪拌成泥，備用。

3、米粥熬煮到軟綿時倒入肉泥，再次煮沸后倒入豆泥。

4、所有材料煮熟后放少許鹽調味即可食用。

3、奶香荷蘭豆泥

準備食材：荷蘭豆100g、淡奶油30g、白糖10g、黃油15g、水100g。

做法：

1、將荷蘭豆焯水后，放入攪拌機，加入100克水，攪拌成濃漿。

2、鍋中放15克黃油，倒入青豆漿和白砂糖，然后翻炒。

3、一直炒到很濃稠時加入30克淡奶油，炒勻后即可出鍋。

荷蘭豆生吃有毒嗎？

荷蘭豆是不可以生吃的，必須完全煮熟才能吃。

荷蘭豆其實也是一種豌豆，它屬于扁豌豆中的軟莢豌豆，是一種以食用嫩莢為主的豌豆類蔬菜。 荷蘭豆中有一種稱為皂甙(也有稱為皂素)的天然有毒物質，加工不當可引發食物中毒。荷蘭豆中毒潛伏期短，一般為2至4小時，中毒者會出現惡心、嘔吐、腹痛 腹瀉、頭疼、頭暈、心慌胸悶、出冷汗、手腳發冷、四肢麻木、畏寒等癥狀，經及時治療大多數病人在24小時內即可恢復健康，無死亡。

生活小貼士：

除了荷蘭豆之外，在毛豆、蠶豆、菜豆、扁豆等豆類蔬菜的豆粒中和馬鈴薯的塊莖中，含有一種能使血液的紅血球凝集的有毒蛋白質，叫做血球凝集素。當食用烹炒不透的這些蔬菜時，常會引起惡心、嘔吐等癥狀，嚴重時可致死。

荷蘭豆的做法大全

清炒荷蘭豆

準備食材：荷蘭豆適量、紅椒適量、蒜頭適量、鹽適量。

1、荷蘭豆洗凈，撕去兩邊的老筋，紅椒洗凈。

2、鍋里燒開水后，放入適量鹽和少量油，隨后放荷蘭豆焯水，待荷蘭豆變色后立刻撈起。

3、蒜頭切沫，紅椒切絲，鍋里放適量油，燒熱后，爆香蒜蓉。

4、隨后放紅椒拌炒，放荷蘭豆一起拌炒，炒至斷生后，調入適量鹽即可。

烹飪小竅門：

焯水的時候，在鍋里加一些鹽和少量的油能能讓荷蘭豆保持清翠的顏色。

白果荷蘭豆

準備食材：荷蘭豆適量、彩椒適量、白果仁適量、鹽適量，橄欖油適量。

1、荷蘭豆去頭尾洗凈，鍋中加水燒開，加適量鹽，將荷蘭豆入鍋焯熟，白果仁也焯熟。大概1-2分鐘就好。

2、焯好的荷蘭豆和白果撈入涼水中沖涼后瀝水備用。

3、炒鍋入少許橄欖油，油溫后將所有材料一齊入鍋翻炒一分鐘加入鹽、雞精調味即可出鍋。

烹飪小竅門：

1、荷蘭豆的特點就是脆，甜，所以此菜油和鹽都不要多放，咸了或膩了就沒法品嘗出它甘甜的口感了。用橄欖油更多了一份特殊的鮮香，沒有橄欖油用普通的植物油也可以。

2、即食白果仁可以不用焯水，沒有去芯兒的每人每次食用量不要超過20-30粒，去芯兒后多食無礙。

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