做法一

準備食材：荷蘭豆200g、蓮藕200g、油適量、鹽適量、胡蘿卜50g、蒜頭20g、白糖半湯匙。

1、蓮藕、胡蘿卜、蒜頭分別切成薄片，荷蘭豆去掉老筋，再清洗干凈。

2、炒鍋放油，油溫后把蒜片炒香后加入藕片翻炒，然后再加入胡蘿卜片大火翻炒2-3分分鐘。

3、倒入荷蘭豆，炒至荷蘭豆轉色，加入適量的鹽再小炒一會兒至熟即可。

生活小竅門：

在購買蓮藕是盡量買兩邊被藕節封住的：這樣的藕的藕眼中不會有淤泥等雜質，比較好清洗，如果藕孔中帶有紅色或出現茶色粘液，就表示已經不新鮮了。

做法二

準備食材：山藥50g、荷蘭豆50g、蓮藕、胡蘿卜50g、花生油適量、食鹽2g、雞精2g、蔥適量、姜適量、水淀粉適量、芝麻油適量。

1、蓮藕和胡蘿卜去皮切成片，泡發好的木耳用手撕成小塊。

2、山藥去皮切成片，荷蘭豆摘洗干凈，鍋中放水燒開，加入少量的鹽和油，下入胡蘿卜和蓮藕片。

3、再下入山藥和荷蘭豆，下入木耳焯水1分鐘，直接撈入冷水中沖涼后瀝干水分。

4、把蔥姜切碎，準備好水淀粉。

5、鍋中放油爆香蔥姜碎，下入焯水的所以食材快速翻炒，芶入薄芡，加入鹽 雞精調味即可。

做法三

準備食材：　荷蘭豆，藕，木耳，胡蘿卜鹽，橄欖油適量。

1、荷蘭豆掐頭去筋后洗凈備用;藕去皮削成薄片;木耳泡發撕成小段，胡蘿卜切菱形薄片。

2、鍋中放水，加幾滴橄欖油和少許鹽，煮開后加入藕片、荷蘭豆、木耳、胡蘿卜焯2-3分鐘至微變色撈出。

3、鍋中加入橄欖油，放入藕片、荷蘭豆、木耳、胡蘿卜，翻炒片刻，加鹽調味即可出鍋。

烹飪小竅門：

1、荷蘭豆焯燙的時候加幾滴橄欖油和少許鹽，能保持顏色鮮綠。焯水后的荷蘭豆和藕片不宜久炒，否則將失去其爽脆的口味。

2、藕要挑選外皮呈黃褐色，肉肥厚而白的，如果發黑，有異味，則不宜食用。藕片切好后，浸泡在水中，滴幾滴醋，可以避免藕片氧化變黑。

做法四

準備食材：荷蘭豆200g、木耳100g、蓮藕100g、豬肉200g、油適量、鹽適量、大蔥適量、姜適量。

1、醬蓮藕洗凈去皮，切成薄片，荷蘭豆把兩邊去掉，豬肉切薄片，大蔥切蔥花、姜切絲。

2、熱鍋涼油，放入蔥花和姜絲煸炒，炒至肉變色，放入蔥花和姜絲煸出香味。

3、分別放入蓮藕翻炒，再放入荷蘭豆翻炒，最后放入、木耳翻炒。

4、炒到荷蘭豆變色時，加入生抽，加入鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。