嬰兒米乳和米粉的區(qū)別

1、米粉和米乳概念的區(qū)別

①米粉，其狀態(tài)主要為粉狀，是大米經(jīng)過碾磨后成粉所致，顆粒大小及形狀與加工工藝有關(guān)，是較早用于嬰幼兒輔食的食品，調(diào)制后多為糊狀。

可以家中自制，但是由于家中自制米粉不能做到強(qiáng)化鐵鋅等營養(yǎng)素，并不適合首次添加輔食的寶寶，長期使用自制米粉容易貧血。

②米乳，在歐美及日本等國家，常用作除牛奶、豆奶之外的第三類乳飲料。傳統(tǒng)的米乳，是指將煮熟的米飯和水放在榨汁機(jī)中攪拌，得到像牛奶一樣粘稠的液體，被稱之為米乳，自制的米乳同樣不適合初添加輔食的寶寶。專供嬰幼兒的米乳也是近幾年才面市，其粉質(zhì)狀態(tài)比米粉更加細(xì)膩，沖調(diào)后可為乳汁狀。

2、加工工藝有區(qū)別

①米粉，主要有濕法干燥工藝和干法生產(chǎn)工藝（膨化干燥法）。濕法干燥工藝：泡米、打漿、配料、均質(zhì)、蒸汽輥筒干燥機(jī)、粉碎、造片、包裝，這種工藝生產(chǎn)的米粉主要為片狀。干法生產(chǎn)工藝（膨化干燥法）：粉碎、干法混料、擠壓噴爆、粉碎、混合、包裝，生產(chǎn)出的米粉主要為粉末狀，相對片狀來說在加水時(shí)容易抱團(tuán)，沖調(diào)性稍微差點(diǎn)。有的米粉，會采用酶解法將一部分大分子淀粉水解成短鏈，幫助寶寶更好消化。

②米乳，多采用濕法干燥工藝，和米粉的生產(chǎn)工藝基本相同，最大的區(qū)別是增加了酶解的過程，利用淀粉酶和蛋白酶分別將大分子的淀粉和蛋白質(zhì)水解為小分子結(jié)構(gòu)，利于寶寶消化吸收，這也是米乳沖調(diào)后能成為乳汁狀的原因。需要注意的是：嬰幼兒米乳除了在工藝上多了酶解法，大多添加了全脂乳粉，而有的米粉也會添加奶粉，所以也將這種米粉稱為米乳或奶米粉。家長在購買時(shí)可要注意區(qū)分，看看自己到底想購買哪種產(chǎn)品哦。

米粉和米乳的優(yōu)缺點(diǎn)之分

①米乳相對米粉更好消化。沖調(diào)后更加細(xì)膩，水乳狀態(tài)的米乳更能幫助寶寶吞咽，如果寶寶在4-6個(gè)月內(nèi)添加輔食，可以首選酶解工藝的米乳。當(dāng)然，沖調(diào)稀一些的米粉也同樣合適。

②米粉比米乳更能鍛煉寶寶咀嚼能力。米粉很易沖調(diào)為糊狀，細(xì)膩度的確次于米乳，但是在鍛煉寶寶的咀嚼能力上卻優(yōu)于米乳，大些的寶寶可以優(yōu)先選擇米粉，大些的寶寶淀粉酶的分泌能力增強(qiáng)，已經(jīng)能夠很好地消化米粉，不必?fù)?dān)心消化不良。當(dāng)然，從營養(yǎng)角度上看，大些的寶寶吃米乳也同樣沒有問題。

③米乳更方便用奶瓶吸食，但不提倡。不管是米乳還是米粉，作為輔食者都不建議長期用奶瓶喂養(yǎng)，最好用勺子、碗。這樣能更好得鍛煉寶寶的吞咽和咀嚼能力，并學(xué)習(xí)用其他餐具進(jìn)食。

需要注意的是：嬰幼兒米乳除了在工藝上多了酶解法，大多添加了全脂乳粉，而有的米粉也會添加奶粉，所以也將這種米粉稱為米乳或奶米粉。家長在購買時(shí)可要注意區(qū)分，看看自己到底想購買哪種產(chǎn)品哦。