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糯米小蛋糕 一直很喜歡糯米糯糯的口感，能給人帶來愉悅。將面粉換成有柔軟、韌滑、香糯口感的糯米粉，做成的蛋糕多了一層Q感、外酥內軟。 而且糯米具有補氣暖胃等溫和的滋補作用，適宜大多數人群。搭配一杯香醇的茶，令人心悅神怡。 材料 雞蛋2個、糯米粉48克、糖30克、 玉米油20克、酸奶25克、椰蓉 適量 步驟 1、準備食材。 2、將雞蛋的蛋黃蛋白分開，蛋白一定要放入無油無水的干凈盆中。 3、分三次加糖，打發至硬性發泡。 4、加入蛋黃。（兩個一起倒入了） 5、打至滴落的蛋液約10秒才消失的狀態。 6、分兩次過篩糯米粉，劃Ｌ翻拌至無干粉狀態。 7、將酸奶和玉米油均勻灑在

　　女孩子喜歡吃巧克力，更愛吃巧克力蛋糕。很多蛋糕都會用巧克力作為裝裱的主材料，其實真正做得好吃的巧克力蛋糕沒那么簡單喔。小編今天就教教大家做好巧克力蛋糕的技巧吧。 　　制作主料 　　黑巧克力　　面粉　　黃油　　雞蛋　　朗姆酒　　砂糖 　　巧克力蛋糕的做法 　　1、在模具上涂抹黃油，用錫紙將模具的底包住(因為我用的是慕絲圈); 　　2、分離蛋白和蛋黃，將蛋白放入無油無水的干凈盆中待用; 　　3、在盆里混合切碎的巧克力和黃油，用熱水隔水融化，用打蛋器打出光澤; 　　4、面粉過篩加入，攪拌均勻; 　　5、分次加入蛋黃，用打蛋器畫圈混合; 　　6、用打蛋器將蛋白打發，分次加入砂糖，直至將蛋白打成中性發泡(打蛋器尖端有尖角能彎曲); 　　7、將打發后的蛋白分次加入巧克力面糊中(注意混合時巧克力不能太涼，不然不好混合)，充分混合，加入適量朗姆酒，此時預熱烤箱160度 　　8

　　現代人的生活節奏越來越快，無論是工作還是生活，都要快速進行。很多喜歡自己做甜品吃的朋友甚至連做甜點的時間都空不出來。小編推薦一分鐘做出微波爐蛋糕，絕對適合愛吃又貪快的你喔。 　　食材? 　　雞蛋1個，白糖20克，油16克，水16克，面粉24克 　　方法/步驟 　　1、蛋黃加入白糖6克攪拌，在依次放入水16克，油16克,面粉24克 　　2?、接下來打蛋白，蛋白分次加白糖14克，打至倒扣不倒.要將蛋白打發好.要用那種打蛋抽子,聽說有用三根筷子也可以打好的.電動打蛋器是最好的選擇拉,愛和自由的打發蛋白全用打蛋抽子,真佩服她有電動的也不用.嘖嘖.打蛋的時候速度要快,非常的快才能更好的打成功. 　　3、混合1和2,自上而下攪拌,不明白可以看我的做蛋糕的視頻 　　4、放入一個微波爐容器，里面涂油，上面撒葡萄干。 　　5、不加蓋800W高火一分鐘 　　6、從容器中取出來的成品

　　1. 準備材料——蛋黃5個、 砂糖30克、色拉油3湯匙(40ml)、牛奶3湯匙(40ml)、低筋面粉85克 、 蛋白5個 、砂糖60克 　　2. 蛋清和蛋黃分開。 　　3. 蛋清加幾滴白醋打發，分次加入白糖。 　　4. 打發至硬性發泡狀態(短直的小尖角)。 　　5. 蛋黃加白糖攪拌均勻。 　　6. 加牛奶和色拉油攪拌均勻。 　　7. 在蛋黃中篩入低粉。 　　8. 將三分之一蛋白糊加入蛋黃糊中上下翻拌均勻。 　　9. 將混合好的蛋糕糊加入到剩下的蛋白糊中翻拌均勻。 　　10. 將蛋糕糊裝入蛋糕模具中，用力震兩下，震出大氣泡。 　　11. 放烤箱中下層，160度，烤約50分鐘，中途盡量不開烤箱門，烤好后馬上取出倒扣在網架上晾涼以防回縮。徹底冷卻后，將蛋糕倒出來即可。  

　　很多朋友都喜歡自己在家里做蛋糕，蛋糕最重要的是講究味道，當然，外表能夠吸引人食用，制作者也更開心。今天小編介紹的抹茶慕斯蛋糕，需要一定技巧喔。 　　材料 　　配方：圍邊心型：黃油20G，糖粉20G，低筋面粉10G，蛋白20G，圍邊海綿蛋糕片：全蛋1個，蛋白1個，低筋面粉50G，糖粉30G，抹茶粉5G，戚風蛋糕底：蛋黃3個，蛋白3個，糖粉30G，玉米淀粉5G，低筋面粉60G，牛奶50G，色拉油30G，慕司：馬斯卡彭乳酪250G，朗姆酒5ML，牛奶50G，魚膠片1片(5G/片)，蛋黃1個，雀巢淡奶100ML，糖粉30G，裝飾巧克力片：黑巧克力50G，巧克力反轉紙1張。，成品份量：6寸 　　抹茶慕司生日蛋糕的做法 　　圍邊： 　　1、將圍邊心形中的黃油+糖粉打發，加入蛋白打勻，篩入低筋面粉拌勻，用模具掛出心形，放入冰箱冷凍成形。 　　2、全蛋+20G糖粉打發，篩入低筋面粉+抹

　　很多甜品都會選用奧利奧餅干來裝飾和搭配，蛋糕也不例外喔。小編介紹一款奧利奧免烤芝士蛋糕，喜歡吃奧利奧餅干和芝士蛋糕的你千萬不要錯過啦。 　　材料 　　奧利奧餅干43克，檸檬汁少許，巧克力碎少許，黃油17克，糖70克，奶油奶酪120克 　　奧利奧免烤芝士蛋糕的做法 　　1.奧利奧去掉夾心，放在袋子里，用搟面杖壓碎。 　　2.黃油隔水融化，和壓碎的奧利奧拌勻，倒入模具，然后壓實。 　　3.奶油奶酪室溫軟化，加糖打發，再加入淡奶油，打至順滑，再加入檸檬汁打勻。 　　4.巧克力碎加入打好的奶油奶酪，攪拌均勻，入模。 　　5.進冰箱冷藏2-3個小時，脫模時用吹風機吹個兩三遍，或者熱毛巾捂一下，就OK了。 　　6.再打少許奶油裱花，插上1/4個奧利奧，ok啦

　　很多女孩子都喜歡吃甜品，蛋糕是最普通不過的甜品，其中雞蛋糕又是蛋糕的入門課。喜歡吃甜點的你不妨跟著小編學學怎樣做蛋糕，我們先從最基礎的雞蛋糕做起吧。 　　主料 　　雞蛋50g 鹽1/4小匙　　白砂糖35g 低粉45g 　　泡打粉1/2小匙 奶粉1小匙 　　牛奶25g 香草精1/2小匙 　　沙拉油10g 　　制作步驟 　　1. 將牛奶25g，沙拉油10g,香草精1/2小匙放一起拌勻備用 　　2. 雞蛋50g,白砂糖35g,鹽1/4小匙用攪拌器攪打均勻。 　　3. 篩入低粉45g,奶粉1小匙,泡打粉1/2小匙，繼續用攪拌器快速攪拌至呈乳白色面糊狀。 　　4. 加入第一步的材料，邊加入邊用攪拌器拌勻。面糊蓋上保鮮膜再室溫下靜置15分鐘左右。 　　5. 將面糊舀入模具內，烤箱預熱185度，中層上下火約20分鐘。 　　小貼士 　　如果有半圓形雞蛋糕模具，則需要在模具

　　想要蛋糕香軟松甜，最重要是做好蛋糕的餅底，其他裝飾都可以隨心搭配。要想蛋糕做得美味，先學會這個海綿烤蛋糕吧。 　　材料 　　雞蛋5個 鮮牛奶250毫升(小的紙盒裝實際用量120毫升,基本上一小盒牛奶的一半即可) 色拉油30克 白糖適量沒有具體限制 檸檬1個或者白醋2滴 低筋面粉200克 泡打粉3克(可有可無不是必須的) (淡奶油---裱花蛋糕所需)8寸活底烤盆 鋁箔紙 　　做法 　　1 把蛋黃和蛋白分離(最好用冰箱拿出來的雞蛋放置10幾分鐘，蛋白和蛋黃容易分離，而且容易打泡) 　　2 把蛋白放到一個大一些的不銹鋼盆里，用打蛋器打成魚眼泡，加入1/3的白糖也就是20克，繼續攪打 　　3 打到蛋白變濃稠，且有較粗的泡沫時，再加入1/3糖繼續攪打 　　4 蛋白變得越來越濃稠，有紋路的時候，加入剩下的糖繼續打，加入兩滴白醋，或者檸檬汁可以很好中和蛋白的堿性，這樣的蛋糕做出來不

學會以后可以作為家庭聚餐的小甜點，也可以作為日常食用的小零食，在家中常備！那么，跟著小堂，開始動手吧！ DIY材料 糖200克,雞蛋200克,面粉200克,鹽2克,泡打粉8克,黃油100克 DIY步驟 1、準備好貝殼形狀的模具，取一小塊黃油加熱至60度使其溶化至無顆粒狀。 2、在每個模具內刷上一層溶化的黃油。 3、將雞蛋和糖倒入容器中，攪拌均勻至無顆粒狀。 4、面粉和泡打粉過篩，和鹽一起倒入容器中，攪拌均勻。 5、將100克左右的黃油加熱至60度，使其溶化至無顆粒狀后倒入盆中，攪拌均勻。 6、將蛋糕液用保鮮膜密封，使其松弛1小時左右。 7、將蛋糕液均勻地擠入托盤上的貝殼形狀模具中，放入烤箱，設

前段時間，我的美食群里掀起了蒸小米糕熱潮，我看著他們一個個的成品，我被饞倒了，我反應慢，這次做的小米蛋糕，不完美，但很好吃。 平時做蛋糕都是用低筋面粉，這次的小米蛋糕沒有用面粉，小米經常用來煲粥小米粥，小米有滋陰養血，調理身體，還有清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠的功效，用小米做的蛋糕口感軟糯，很有風味，小米蛋糕是蒸的，好吃不上火，吃慣了烤蛋糕，換換口味做小米蛋糕吧。 小米 120克 雞蛋 3只 砂糖 30克 檸檬汁 少許 1 小米提前一晚浸泡 2 雞蛋分離蛋清和蛋黃 3 蛋清加入幾滴檸檬汁，分3次加入砂糖，將蛋清打發至硬性發泡

食材葡萄干，具有補血氣、暖腎的功效，可以治療貧血、血小板減少、神經衰弱等，效果顯著。食材南瓜，含有豐富的果膠 可吸附有毒物質，起到排毒作用，同時，果膠 可保護胃腸道 黏膜，免受粗糙的食物 刺激，適合腸胃功能受損或不健全的人食用。而且，南瓜所含成分 還能促進膽汁的分泌，加強腸胃蠕動，幫助食物消化。 食材山藥中，淀粉酶 和多酚氧化酶，能促進 脾胃的 消化吸收功能，藥食兩用。另外，山藥，含有的大量 黏液蛋白，能增強寶寶免疫功能。 葡萄干與紅棗是最佳搭檔。紅棗，有補血的作用，如果單吃紅棗，補血效果不是很明顯。建議 用紅棗搭配葡萄干 或者桂圓等食材，一起食用，補血效果 會比單吃紅棗 要好很多。 南瓜與山藥搭配是最佳拍檔，有意想不到的食療價值，寶寶食用 能夠起到養胃和加倍助消化的作用。 今天bee爸廚房給大家推薦的是： 南瓜發糕，適

材料： 1. 低筋麵粉70g 2. 地瓜粉15g (其實我試過玉米粉、樹薯粉都可以，但是地瓜粉做出來的皮脆一些) 3. 無鋁泡打粉1小匙 4. 細砂糖60g 5. 雞蛋1顆 6. 牛奶85cc 7. 融化無鹽奶油20g 8. 香草精1小匙 *若是不想使用泡打粉的朋友，又買不到無鋁泡打粉，可以考慮使用1/3小匙的小蘇打粉+2/3小匙的塔塔粉混合均勻來取代 *可以視個人口味與寶寶月齡將糖份減量至20g喔, 奶油也可以減至10g更適合小朋友喔^^ *經常有朋友會問我，能不能不加香草精? 其實香草精主要的用途就是掩蓋蛋腥和增加風味，掩蓋蛋腥比較簡單，使用等量的檸檬汁一樣可以達到效果。但是增加風味這就沒辦法替代了，不加當然還是可以做成功，吃起來就會覺得

蘿卜糕是茶餐廳中很常見的一種點心，特別是在廣州的酒樓餐廳更是人氣爆棚。它主要以粘米粉、蘿卜絲為主料的蒸糕， 但為了口感更豐富，我們在里面加入了臘味、海米、香菇，豐富的材料大大提升了蘿卜糕的味道和香氣，蒸好的蘿卜糕熱乎乎地直接食用，或者蘸著各種蘸料食用都非常美味 雖然這道在茶餐廳超人氣的點心的做法并不是非常復雜，家庭制作并非難事，下面就讓我們一起來動手制作美味蘿卜糕吧，記住菜譜里面的制作重點喲。 【臘味蘿卜糕】 原料: 白蘿卜 臘肉 海米 香菇 粘米粉 油鹽 制作：1.準備好原材料； 2. 白蘿卜擦成絲放入開水中焯煮， 焯煮時加入少許鹽；3. 粘米粉加入適量的水拌勻； 4. 燒熱鍋，放入適量的油，下入臘肉丁和泡好的海米一起進去煸炒；5. 再加入香菇丁進去翻炒， 這時可以盛出來一點； 6

讓大家輕松烤出 不塌陷不回縮 光滑圓潤又松軟的戚風蛋糕 為了更清楚展示 制作過程會分成四個部分講解 戚風雖是入門蛋糕，但做好不容易，小芽在文末做了很詳細的貼士，希望大家看完，增加成功的幾率。 這種小紙杯蛋糕做法會比六寸、八寸的大蛋糕簡單，也會有不一樣的地方，大戚風蛋糕后面會單獨寫食譜。 適合寶寶年齡：12個月以上 難度：易 時間：1個小時 用具：刀、砧板、打蛋器（電動、手動）、烤箱、刮刀等 食材 蛋白霜食材： 蛋黃糊食材： 》配方中的量差不多可以做40個mini小蛋糕，大家做的時候可以配方減半哈 》雞蛋用常溫的就可以啦 》還可以在蛋黃糊中加入一些玉米淀粉，注意要減少低筋面粉的量，加淀粉可以使蛋糕口感更加蓬松，降低

　　很多人吃黃油蛋糕，總覺得膩膩的，口感不好。其實制作黃油蛋糕是有技巧的，在原料中加入一樣東西，就使蛋糕不會像黃油般厚重油膩，反而口感細膩松軟喔。 　　食材配料：中筋面粉120克，黃油120克，雞蛋2個，細砂糖120克，粘米粉40克，牛奶40克，泡打粉5克，香草精1/2小勺(2.5ML，可不放) 　　?烘焙：烤箱中層，上下火180℃，30分鐘左右 　　方法/步驟 　　1、準備原料。黃油切小塊室溫軟化。面粉、粘米粉、泡打粉混合過篩。 　　2、將所有的原料都倒入大碗里。 　　3、用打蛋器先低速攪拌，使粉類和黃油、雞蛋等濕性材料完全混合在一起后，再改為中速，持續攪打3分鐘。 　　4、攪打完的面糊呈如圖所示的濃稠、蓬松、順滑狀態。 　　?5、邊長為7寸(約18CM)的方形蛋糕模內壁涂上薄薄的一層黃油防粘。把攪打好的面糊倒入模具，抹平。放入預熱好180℃的烤箱中層，烤30分鐘左右，至

　　很多人都吃過蛋黃派，因為不少超市都有賣蛋黃派，但是你為什么不試試自己在家做蛋黃派呢?下面告訴你美味蛋黃派的做法，自己在家慢慢品嘗又是另外一番風味哦! 　　蛋黃派的做法 　　餡料：牛奶150克、白砂糖35克、雞蛋黃24克、玉米淀粉7克、低筋面粉5克、無鹽黃油20克、香草精幾滴 　　蛋糕體：雞蛋220克、白砂糖120克、低筋面粉120克、黃油30克、牛奶50克 　　一、餡料制作 　　1.蛋黃加入白砂糖攪拌至糖溶化，蛋黃變淺 　　2.牛奶加熱至微溫，將一半的牛奶慢慢倒入蛋黃液中，攪拌均勻 　　3.篩入玉米淀粉和低筋面粉，攪拌均勻，將剩下的牛奶倒入并攪拌均勻 　　4.將以上攪拌好的蛋奶液到入鍋里，小火加熱，不斷攪拌至光滑粘稠 　　5.加入黃油繼續攪拌均勻后離火，加入香草精拌勻 　　6.放涼后放入保鮮袋，整理成條狀，放入冰箱冷凍成型后備用 　　二、蛋糕制作 　　1.全

　　通常我們吃蛋糕，最好的搭配莫過于喝上一杯濃郁的咖啡了。今天小編教大家做的是非常簡單的咖啡蛋糕，最重要的制作技巧是用黑咖啡代替速溶咖啡，才能帶出濃濃的咖啡味喔。 　　食材 　　蛋黃、糖、奶、橄欖油、鹽、白醋、面粉、黑咖啡 　　方法/步驟? 　　1、蛋黃、糖、奶、橄欖油用蛋抽攪勻，咖啡粉加牛奶中攪融備用 　　2?、咖啡液倒入蛋黃液中，用蛋抽打至出泡，篩入低粉和玉米粉 　　?3、蛋黃糊攪勻，蛋白加少許鹽和白醋打至中性即可，舀1/3蛋白霜入面糊中 　　?4、攪勻后再舀1/3入面糊中攪勻，把面糊倒回蛋白霜中切拌，入模具烤箱預熱上下火150度15-18分鐘取出，倒扣攤涼即可

巧克力慕斯（蛋白霜濕性發泡） — 準備材料 — 黑巧克力：80g 細砂糖：30g 蛋清：3個 — 制作步驟 — 1. 黑巧克力切成小碎塊，隔水加熱，不停地攪拌直到融化。 2. 蛋清（約90g）分三次加糖打發至濕性發泡，取1/3蛋白霜與融化的巧克力混合。 3. 用橡皮刮刀把巧克力和蛋白霜攪拌均勻。 4. 把混合后的巧克力糊倒回到剩余的2/3蛋白霜中。 5. 用橡皮刮刀從底部向上翻拌，不要劃圈以免蛋白消泡。 6. 把拌勻的慕斯糊倒入杯中，放進冰箱冷藏2小時即可。 蛋白霜濕性發泡適合用于：慕斯、天使蛋糕等。例如：巧克力慕斯 輕乳酪蛋糕（蛋白

榴蓮真是個怪東西，愛他的人呢，真是愛到骨子里，恨他的人也能看到他捏著鼻子走，我就是個榴蓮控，要不是擔心長肉，估計一個榴蓮一口氣吃下都不在話下。新鮮的榴蓮肉和奶油，絕對是黃金搭檔，這款蛋糕卷，口感超好，潤而不濕，綿軟不干，而且成功率極高哦！ 食材： 主料：蛋黃4個 砂糖10克 低粉35克 玉米淀粉12克 輔料：蛋白4個 砂糖40克 黃油10克 牛奶 12克 榴蓮雞塊 過程： 蛋白加40克白糖 用打蛋器打至七成發，打蛋頭提起來出現小彎鉤，放入冰箱冷藏備用 蛋黃加入10克白糖混合，用打蛋器攪打至體積變大，顏色變白，低分和淀粉混合，篩入蛋黃液中，用刮刀翻拌均勻 蛋白糊取三分之一和蛋黃糊混合，再拌入所有蛋白糊，黃油和牛奶小火煮至沸騰前的狀態，倒入蛋糕糊，快速

　　材料 　　黃油50克，酸奶200克，糖70克，雞蛋4個，低筋面粉45克，玉米淀粉25克，白醋幾滴 　　做法 　　1.模具涂油撒粉后置冰箱冷藏 　　2.黃油隔水融化 　　3.加入酸奶，攪拌均勻 　　4.分次加入蛋黃，攪拌均勻 　　5.共加入4個雞蛋 　　6.篩入粉類，用橡皮刮刀拌勻，成蛋黃糊 　　7.蛋白加幾滴白醋打至9分發 　　8.將蛋白糊分三次加入蛋黃糊，用橡皮刮刀快速拌勻 　　9.將面糊倒入模具中，在桌子上敲幾個震出大氣泡 　　10.烤箱預熱，倒數第二層，水浴，160度50分鐘后轉170度20分鐘 　　11.稍稍涼后脫模，于冰箱中冷藏 　　小訣竅 　　TIPS: 1、此款蛋糕的操作步驟與輕乳酪蛋糕幾乎一致，所以脫模也如此，冷藏后脫模蛋糕容易收腰，不漂亮 2、拌面糊時要快，以免蛋白消泡 3、冷藏后的蛋糕口感更棒! 4、水浴分兩種，一種是直接將模具放在