榴蓮真是個怪東西，愛他的人呢，真是愛到骨子里，恨他的人也能看到他捏著鼻子走，我就是個榴蓮控，要不是擔(dān)心長肉，估計(jì)一個榴蓮一口氣吃下都不在話下。新鮮的榴蓮肉和奶油，絕對是黃金搭檔，這款蛋糕卷，口感超好，潤而不濕，綿軟不干，而且成功率極高哦！

食材：

主料：蛋黃4個 砂糖10克 低粉35克 玉米淀粉12克

輔料：蛋白4個 砂糖40克 黃油10克 牛奶 12克 榴蓮雞塊

過程：

蛋白加40克白糖

用打蛋器打至七成發(fā)，打蛋頭提起來出現(xiàn)小彎鉤，放入冰箱冷藏備用

蛋黃加入10克白糖混合，用打蛋器攪打至體積變大，顏色變白，低分和淀粉混合，篩入蛋黃液中，用刮刀翻拌均勻

蛋白糊取三分之一和蛋黃糊混合，再拌入所有蛋白糊，黃油和牛奶小火煮至沸騰前的狀態(tài)，倒入蛋糕糊，快速翻拌均勻

倒入烤盤，用力摔幾下，將蛋糕糊震平整

將烤盤放入烤箱，170度，烤13分鐘，出爐，晾至溫?zé)?

榴蓮肉去核，放入容器，用打蛋器打成糊狀

將蛋糕片放在油紙上，榴蓮糊鋪在蛋糕片上，頂端稍微放多點(diǎn)，后面部分稍微抹平

卷起來，用油紙包裹放在冰箱冷藏2小時以上定型，切塊即可

小貼士：

1、黃油不要太燙，以免將蛋糕糊燙熟了。

2、榴蓮肉里拌些淡奶油，口感會更細(xì)膩。如果榴蓮肉用機(jī)器打成泥會更好。