糯米小蛋糕

一直很喜歡糯米糯糯的口感，能給人帶來愉悅。將面粉換成有柔軟、韌滑、香糯口感的糯米粉，做成的蛋糕多了一層Q感、外酥內軟。 而且糯米具有補氣暖胃等溫和的滋補作用，適宜大多數人群。搭配一杯香醇的茶，令人心悅神怡。

材料

雞蛋2個、糯米粉48克、糖30克、

玉米油20克、酸奶25克、椰蓉 適量

步驟

1、準備食材。

2、將雞蛋的蛋黃蛋白分開，蛋白一定要放入無油無水的干凈盆中。

3、分三次加糖，打發至硬性發泡。

4、加入蛋黃。（兩個一起倒入了）

5、打至滴落的蛋液約10秒才消失的狀態。

6、分兩次過篩糯米粉，劃Ｌ翻拌至無干粉狀態。

7、將酸奶和玉米油均勻灑在蛋糊表面，再次從蛋盆底部劃Ｌ狀拌勻

8、將蛋糊倒入裱花袋中，擠入學廚十二連模中。表面撒點椰容，輕震出氣泡。

9、放入提前預熱好的烤箱中，中上層，上火180度，下火190度，約15-18分鐘左右。（也可上下火一致，我喜歡剛出爐的底殼，所以提高了下火溫度）

10、出爐后脫模放涼。

11、搭配一壺醇香的茶