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蒸饅頭用堿面還是小蘇打 蒸饅頭堿面小蘇打都可以用。 蒸饅頭的時候可以加堿面，也可以加小蘇打。如果是用酵母粉發的面，可以不放任何東西。但是如果是用老面(上次發面時留下的一小團面，里面有發酵菌)發的面，必須用堿面或者小蘇打，要不然蒸出來的饅頭會太酸了。不過現在基本做蒸饅頭都是用的酵母粉，很少有用堿面小蘇打的。 其實小蘇打跟堿面都是屬于屬于化學食品添加原料，本身是沒有活性的，根本談不到發酵作用，小蘇打可以提到膨松作用，但不適用于發面。堿面本身不具備膨松作用，只有在與酸性物質接觸時才會產生中和反應，產生大量的二氧化碳氣泡，達到膨松作用。它們都是只有在中和饅頭酸味的時候才會使用。 堿面和小蘇打的區別 堿面通常說的是食用堿，指的是碳酸鈉，化學分式為NaCO3，能強烈促進肉質軟化，缺點是有股難聞的堿味和份量重時會對人體有害。

如何自曬不變黑的山藥：泡鹽水 山藥變黑因為新鮮山藥去皮后接觸到空氣發生了氧化反應。山藥削皮后被暴露在空氣中，山藥中含的多酚類物質和空氣中的氧發生了氧化反應產生了鄰醌，如果持續與空氣接觸就會再進一步氧化聚合而形成褐色素和黑色素。因此把去皮后的山藥放進鹽水里完全浸泡，這樣山藥就不會再變黃(褐色素)或變黑(黑色素)了，然后再把泡好的山藥拿出來曬干就可以了。 如何自曬不變黑的山藥：泡白醋 在泡山藥的水中加入點醋也是個不錯的辦法。醋本身是一個觸媒，它的酸性會改變鐵質，讓山藥不變黑。另外醋也具有凝結性，能保持山藥外表不變黑，色澤很漂亮，且甜份不會流失。而且皮膚接觸生山藥分泌的粘液會刺癢，用白醋水沖洗后也可以緩解。 如何自曬不變黑的山藥：快速削皮 帶皮

大麥若葉汁的功效 1、大麥若葉汁是一種均衡含有所需六大基本營養素及幾十種微量元素、可以很好的彌補吃水果蔬菜較少人群的營養平衡。 2、可消除疲勞、排毒清腸減脂、改善便秘、養顏美容、改善蔬菜攝入不足等多種亞健康狀況，是適合長期飲用的一款保健品。 3、大麥若葉汁含有大量的維生素C、β—胡蘿卜素和抗氧化酵素，可改善酸性體質，凈化血液、促進新陳代謝，具有增強肌體抗感染、抗菌、鎮痛等作用。 大麥若葉汁的作用 1、豐富膳食纖維—增強腸道動力，去糟粕留精華。 2、均衡營養—全面養護，滿分健康。 3、抗氧化—強力清除自由基，留駐美麗容顏。 4、調節血脂—遠離心腦疾病。 5、其他—耐缺氧、抗肥胖，輕松面對每一天。 大麥若葉汁的副作用 1、不良反應

啤酒過期了沒開封還能喝嗎 過期的啤酒也不是完全就不能喝了，如果啤酒本身就保存在陰涼的環境，而且啤酒外觀澄清透明，口味也沒有多大的變化，過期時間在一個月以內是可以喝的。但如果啤酒已經過期了好幾個月，而且有明顯的沉淀、口感變酸的情況就不建議再繼續食用的。 過期的啤酒有什么用處 1、洗衣服 沒想過拿啤酒來洗衣服吧!如果衣服顏色鮮艷的話，用啤酒浸泡清洗就像衣物柔軟精的功效，可以讓衣服依舊維持鮮艷的色彩。 2、除冰箱異味 拿抹布沾濕過期啤酒后，可以用來擦拭冰箱，如此一來，不僅可以去污殺菌，同時還能去除掉冰箱裡的異味，而且冰箱會顯得光亮無比。 3、洗護發 應該蠻多人聽過這種說法，塬因是啤酒中含有大麥和啤酒花，再用洗發精洗完頭發后，在水中加入啤酒浸泡或漂洗頭發的話，啤酒的成分會帶給頭發一定

牛肉切開后里面發黑是什么原因 牛肉切開后發黑屬正常情況，因為牛肉會呈現鮮紅色，是因為氧合肌紅蛋白與氧氣發生作用，若牛肉內部無法接觸氧氣，在缺氧的狀況下牛肉會呈黑紅色，但只要把肉放在空氣中與氧氣接觸，就會慢慢的又變成鮮紅色。 影響牛肉顏色變換的另一個原因，就是肌肉纖維。因為牛肉身上有多個部位可以食用，不同部位的牛肉具有的肌肉纖維也不盡相同。即使是同一頭牛，不同部位的牛肉也有它獨特的穩定性。 因此顏色不能作為判斷牛肉是否變的標準，。判斷牛肉是否變質，一是肉的味道，二是肉的觸感。如果這塊牛肉聞起來有酸味和臭味，那很明顯，我們應該扔掉這塊牛肉。如果牛肉摸起來黏糊糊的，有拉絲的感覺出現，那么這證明了這塊牛肉已經在變質了，最好不要食用。 牛肉的選購竅門 一聞，新鮮肉具有正常的氣味，較次的肉有一股氨味或酸味。 二

自己做的蛋糕可以放幾天 自己做的蛋糕如果放冰箱冷藏可以保存3-4天左右，建議放密封袋密封后再保存，不然蛋糕很容易吸收冰箱的異味。還有沒有密封好的蛋糕被冰箱吸取水份。 有的蛋糕保質期更短，像慕斯蛋糕、奶油蛋糕、奶酪類蛋糕冷藏時間最好不要超過1天。 不同蛋糕的保鮮方法 1、磅蛋糕&重油蛋糕類 磅蛋糕屬于重油蛋糕類，秋冬室溫(20℃)可以保存7~15天，夏季室溫(30℃)可以保存3~5天。 磅蛋糕不適合冷藏，不然組織會變硬，如果真的吃不完，可以密封冷藏或放入冷凍室保存，大約可以保存2~3個月時間，冰箱取出直接解凍回溫，或再微波稍微加熱就會回復口感。 2、戚風蛋糕類 秋冬室溫可以保存3~5天，夏天室溫可以保存2~3天，密封冷藏室保存約7~10天，密封冷凍室保存約2~3個月，吃

頭孢和酒一起喝有什么后果 如果吃完頭孢類的藥物或者注射完頭孢類藥物再飲酒會發生“雙硫侖樣反應”，雙硫侖樣反應又稱戒酒硫樣反應，是由于服用藥物(頭孢類)后飲用含有酒精的飲品導致的體內“乙醛蓄積”的中毒反應。酒精在體內代謝時可以通過乙醇脫氫酶變成乙醛，正常情況下，乙醛會在乙醛脫酶催化下轉變為乙酸，后期轉化成水和二氧化碳。但頭孢類藥物的結構中有些東西會干擾乙醛脫氫酶的活性，造成乙醛在體內堆積，當酒進入體內經過乙醇脫氰酶的轉化變成乙醛后，由于頭孢類藥物抑制了乙醛脫氫酶的活性，從而導致乙醛無法繼續降解，在體內造成大量堆積，乙醛則對人體造成傷害。 “雙硫侖樣反應”于1948年被人發現，該反應主要癥狀為面部潮紅、頭痛、頭暈、心悸、胸悶、惡心、嘔吐、出汗等，更嚴重的會導致心動過速、心衰、急性心梗等危及生命。 所以應用頭孢菌素類和甲硝唑類用藥期間及治療結束后72小時

一個雞爪的熱量是多少 每100克雞爪(可食用部分)的熱量為254 大卡，一般一個雞爪的重量為50克，可食用部分重量約為30克，所以一個雞爪的熱量在76大卡左右。如果是鹵雞爪或者是泡椒雞爪熱量會更高。 因此雞爪在白肉中屬于熱量較高的食物，相當于中國營養學會推薦普通成年熱保持健康每天所需攝入熱量的百分之十。如果是減肥人士建議還是不要多吃哦! 雞爪的營養吃法 雞腳花生湯 材料：雞腳八個、花生半碗、姜一塊、紅棗十個、蔥一段、鹽適量、料酒一湯匙、胡椒粉一茶匙 1、雞腳斬開，燒開水，放入雞腳大火煮開，放一湯匙料酒不蓋鍋蓋，再次煮開即可，撈出洗凈備用; 2、花生紅棗洗凈，姜切片; 3、所有食材一起放入煲中，煲一小時; 4、調入鹽，胡椒粉，繼續半小時即可。

刷油 在裝餃子盆子上刷點油，就不粘鍋了，洗的時候還非常好洗。 只是用油的話可能油會滲進去，餃子會偏油點。味道重的油還會串味。 墊東西 蒸籠里墊屜布、烘焙紙、油紙等都可以，但需要弄濕。 也可以墊蔬菜，諸如墊一層白菜葉、蘿卜片或粽葉等，非常方便，也可以為餃子增香。 水開后再下餃子 蒸餃子要不粘鍋要先把水燒開，再把蒸餃子用的容器蒸一下，最后放餃子就不會粘鍋了。 注意細節 1、餃子與餃子不能放太緊湊，中間要有間隙，這樣才不會粘在一起。 2、餃子不要蒸太久，蒸好后不要急著去夾，掀開鍋蓋吹下風，餃子皮就會變得有彈性不易破了。 蒸餃子粘鍋怎么辦 1、直接用鏟子

雞屁股怎么處理毒囊 雞屁股的毒素部分主要存在于雞屁股的尾脂腺，尾脂腺是雞身上唯一的脂肪性腺體，一共有兩枚，在雞屁股背側呈對稱分布。雞會用喙來啄取尾脂腺分泌的脂肪為自己的羽毛“上油”，以對羽毛起到隔離、保護作用。這個部位是淋巴腺集中的地方，因淋巴腺中的巨噬細胞可吞食病菌和病毒，甚至還有致癌物質，但不能分解，因而毒素都會沉淀在臀尖內。時間一長，雞尖就成了貯存病毒、病菌的大倉庫。 在禽肉業標準化屠宰中，尾脂腺是要去除的，這是因為它們的存在會對肉的品質產生污染[1]。如果是自己宰殺，由于活雞這一部位直接向外界環境開放，且被雞啄來啄去，容易引發腺體的阻塞或者雞的炎癥等，因此吃的時候還是摘除為好。 雞屁股的做法推薦 麻辣雞屁股 材料：雞屁股20個、麻辣湯底600CC 1、將雞屁股先沖水洗凈，用長竹簽串起備用。

排骨放冰箱冷凍能放多長時間 排骨放冰箱冷凍最多可以存放一年左右，但一般建議在1-3個月內食用，冰凍時間過長的排骨不僅營養會有所流失，口感也會變差。 對于冰箱的冷凍室而言，溫度是恒定為零下負十八攝氏度，當大家選擇將食物放進冷凍室里會被很快的冷凍起來，當儲存時間還在增加的時候，豬肉的營養就會流失的情況，如果冷凍時間過長，其實是不適合再食用。 保存排骨注意事項 1、如果想保存的時間長一點，放入冰箱冷凍，一般可以保存一到三個月，但是不要反復冷凍，例如今天停電了，那么排骨就要盡快吃掉了，不要再繼續冷凍下去了。 2、買的排骨很多的話，可以分裝成幾部分，裝在袋子里面或者是盒子里面，這樣再吃的時候。 3、當把排骨放入冰箱冷凍室時，一定不要裝太滿，裝太滿的話，冰箱冷凍室在冷凍的過程中會產生冰，冰也會占一部分的體積。

茶葉蛋的湯汁可以反復使用嗎 煮茶葉蛋的湯汁是可以重復利用的，只要鹵水沒有發霉發酸無異味就可以繼續食用，不過注意要把里面的茶葉撈出來，因為若是茶葉一直浸著，茶葉中的丹寧酸會釋出，使口感變澀。 茶葉蛋湯汁的保存方法 如果要是隔著幾天或者一段時間不用，冬天的時候隔個2-3天加熱一次就行。 夏天的時候，隔一天加熱燒開一次即可。然后存放于冰箱內。每次加工完鹵食之后重新把鹵水燒開，不亂攪拌鹵水，不要沾到生水，還有就是熱的鹵水不要蓋蓋悶。 茶葉蛋的鹵水怎么調 材料：雞蛋10個、茶葉1錢、精鹽4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2錢，料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少許 做法： 將配料加水1斤煮開，待用;用清水煮雞蛋至蛋清凝固(中火煮蛋水開后再改小火煮5分鐘)，撈

珠珀猴棗散是禁藥嗎 珠珀猴棗散是不屬于禁藥行列的。 之所以會有珠珀猴棗散屬于禁藥的說法是因為有人稱猴棗散的成分之一就是馬兜鈴科的細辛，已知含有馬兜鈴酸。...小劑量服用馬兜鈴酸的危害有20～40年的潛伏期。” 辟謠： 真相一：猴棗散 - 馬兜鈴酸含量之謎 猴棗散之所以有毒，是因為其含有細辛，而細辛已知含有馬兜鈴酸。真相是：猴棗散這種中成藥有很多品牌。比如廣州敬修堂生產的天黃猴棗散、香港保和堂生產的珠珀猴棗散等等。猴棗散中含有馬兜鈴酸，是因為其中的一味中草藥細辛中含有馬兜鈴酸，但是，在查看說明書時會發現，很多廠家都不使用細辛了。所以，很多猴棗散中是不含有馬兜鈴酸的。 結論：不含細辛的猴棗散，絕對不含馬兜鈴酸 真相二：細辛 - 在海外被禁用了嗎 筆者將這個問題拋給了專家，專家指出因為中藥只有大

怎么發豆芽才長得快 1、清洗容器。先把容器里外清洗干凈，不干凈的話豆會爛，甚至不發芽。 2、選豆。將有蟲眼、黑色、顆粒不飽滿的豆子挑選出來不要。 3、洗豆。將挑選后的豆子沖洗一遍。 4、泡豆：將洗過的豆子豆放入干凈無油的容器中，水加至豆子以上8-10公分左右，浸泡10小時。 5、洗豆。將泡豆子的水倒掉，豆子再用流動的水洗一遍。 6、鋪豆：將一張浸濕水的育苗紙放在盆內，再將豆子均勻的倒在紙上。 7、蓋豆。在盆上蓋上浸濕的薄毛巾，放在陰涼處。當豆芽發到1-2厘米長的時候，就壓上重物適當加壓。 8、噴水。每天早晚噴水一次即可。 發豆芽注意事項 1、豆子越新鮮發芽率越高。 2、泡豆的容器一定要沒有油。 3、泡豆的容器最好用陶質花缽、泥

自己在家怎么生綠豆芽：方法一 1、取綠豆挑出去壞豆子，倒入無油的干凈壺中，能全部蓋住容器的底部即可。 2、倒入開水，沒過綠豆2厘米，用開水泡豆子發芽快，豆芽不苦，而且更適合不愛發芽的陳豆子。 3、蓋上蓋子放到溫暖的地方，我用的是一個不用的燒水壺，蓋子和壺嘴都能蓋上，避光豆芽不易變色，而且沖水的時候從壺嘴處灌入自來水。水從壺嘴的小孔處流出，豆子不會跑出來。 4、大概10個小時左右就能出芽，將里面的水從壺嘴處倒出去，用新鮮的水沖一遍，涼水就可以，溫水沖會長得更快，以后每天都要沖豆芽2~3遍水。 4、三天就可以長得挺長的，根據環境的溫度3~5就可以吃了。 自己在家怎么生綠豆芽：方法二 1、挑選優質綠豆，頭天用足夠多清水浸泡15個小時。 2、第二天查看綠豆會發漲，綠豆皮

娃娃菜有甲醛是真的嗎 早期有媒體爆出，某些不良商家為了使娃娃菜的保質期延長，防止爛根，在包裝時會在娃娃菜的根部蘸上甲醛溶液。 據專家表示即使裝娃娃菜之前蘸了甲醛，但甲醛極易溶于水和揮發，在運輸、售賣、儲存時，很多甲醛都已經揮發掉了。在洗過之后，有很多溶于水流走了，在經過烹飪，就會因加熱而揮發。所以，即使是含有甲醛的娃娃菜，經過重重的揮發，其里面的甲醛也會變得很少，以一般人的食量是不會發生中毒現象的。并且蘸娃娃菜的甲醛溶液的濃度只有0.1%，濃度遠沒有福爾馬林高。所以娃娃菜里含有甲醛，其實并沒有想象中的嚴重，想要去除干凈點，只要多清洗幾次，在吃娃娃菜之前，避免有一些農藥和寄生蟲，都可以煮熟在吃。 如何避免帶有甲醛的娃娃菜 1、購買娃娃菜時，盡量在大型市場或者超市購買，盡量不要購買成包或者成捆的蔬菜，選擇散裝新鮮的蔬菜。

豬肘子用高壓鍋壓多久 如果是用高壓鍋燜豬肘子一般上汽后保持半小時即可，如果想要更加軟爛一點可以時間再長一點，建議先過一下水，加花椒去味，再高壓，這樣口感會更好。 如果是用的普通鍋燜豬肘子要加水1.5杯煮滾后調小火燜煮1小時45分鐘。 高壓鍋燜豬肘子的做法 做法一 材料：肘子一個、姜150g、蔥一根, 腐乳一塊、白酒50ml、醬油150ml、老抽50ml、黃豆醬200g(依個人口味加減), 八角3粒、桂皮1根、香葉6-8片、冰糖100克 、蠔油2湯匙、水適量、郫縣豆瓣1湯匙、 辣椒1-3根、料酒3湯匙 1、煮一鍋開水，把肘子放入開水中，煮一下，去除血水。待兩面變色后，取出備用; 2、 把蔥切成段，姜切片，其他材料全部混合，倒入鍋內，用手按摩肘子，讓肘子上沾滿調味品，腌制半小時～1小時;

做包子一斤面粉放多少酵母 關于做包子一斤面粉并沒有一個完全確定的比例，以安琪酵母為例：使用面粉重量0.5%左右的酵母，也就是500克面粉使用2.5克酵母。一包15克的安琪酵母大約可以發3000克面粉，一斤面粉最多不能超過5g酵母。 做包子要發酵多久 用啤酒酵母可以縮短發酵時間，只需2小時。用米酒加“酵頭”需要的時間要長些，夏天需要4小時左右，冬天要6小時左右。 用酵母或是蘇打進行發酵。溫度高的時候發酵3、4個小時，溫度低的時候發酵時間就要長一些，一般膨脹到原體積的2、3倍大。 酵母發酵注意事項 1、酵母一定要用溫水化開活化酵母菌，適量的酵母粉放入容器中，加30度左右的溫水(和面全部用水量的一半左右即可，別太少。如果圖省事，全部水量也沒問題。)將其攪拌至融化，靜置3-5分鐘后使用。這就是

魚膠片和吉利丁片區別 魚膠片跟吉利丁片沒有區別，是一樣東西。 吉利丁又稱明膠或魚膠，由英文名 Gelatin 譯音而來。它是從動物的骨頭(多為牛骨或魚骨)提煉出來的膠質，主要成分為蛋白質。 魚膠，也就是吉利丁，一般會做成兩種形狀，一種是固態，多被稱為吉利丁片，一種為粉狀，是由固態狀經過脫色去腥之后形成的粉狀物，多被稱為魚膠粉。 吉利丁片和魚膠粉哪種更好用 吉利丁片比魚膠粉更好用。 魚膠片和吉利丁片屬于凝固類食材，主要用于制作果凍，慕斯等，加入吉利丁能起到定型，穩定的作用。片狀的要泡水后隔水加熱用。 魚膠粉和吉利丁粉是粉狀的，用水融開就可以直接用。 吉利丁片和魚膠粉其實沒什么本質區別，個人認為吉利丁片效果比較好，一個是使用更方便，一個是沒有腥味。因此，一般高級的餐廳都是用吉列丁

衍生七星茶的功效與作用：改善寶寶睡眠 每當寶寶夜睡哭鬧易醒的時候，都會影響家人睡眠質量，衍生精裝七星茶顆粒沖劑，精選藥食同源的薏苡仁、赤小豆、麥芽、山楂、淡竹葉、雞內金、甘草等。七星茶的成分中的淡竹葉清熱、利尿，用于小兒驚啼，可除虛煩不寐，能幫助寶寶更好地入睡。 衍生七星茶的功效與作用：去火 寶寶由于氣候變化以及運動多喝水少、以及因為飲食原因容易上火。口臭、大便干、小便黃、口舌生瘡等問題較為常見，如果出現以上癥狀可以適量服用七星茶，但不宜過量。 衍生七星茶的功效與作用：通便促消化 喝配方奶粉和添加輔食的過程中寶寶很容易出現拉肚子或者排便不通暢等問題，這個時候服用衍生七星茶可以得到很好的緩解。 衍生七星茶食用注意事項 1、開調后未經飲用之七星茶，請存放存放于雪柜