淡菜是什么菜

淡菜是一種雙殼貝類——貽貝的干制品。北方常叫淡菜，南方稱青口，學名貽貝，別稱海虹。

淡菜的肉質偏紅，制成干制品顏色會變深，有些甚至變成橘紅色，肉質很是飽滿。

淡菜為什么叫淡菜

很多人不解貝殼肉怎么會叫淡菜，它的名字其實是有原由的，這是因為貽貝在加工成干制品的時候不需要加鹽，并且貽貝長有足須，樣子看起來想是一些干菜，因此被稱作淡菜。

淡菜的功效與作用

促進發育

淡菜蛋白質含量高達59%,其中含有8種人體必需的氨基酸，脂肪含量為7%，且大多是不飽和脂肪酸，對于維持機體的正常生理功能、促進發育有作用,還有降低膽固醇作用。由于淡菜所含的營養成分很豐富,對促進新陳代謝,保證大腦和身體活動的營養供給具有積極的作用，所以有人稱淡菜為"海中雞蛋”。

抑制甲亢

淡菜含大量的碘，對甲狀腺亢進的患者是極好的保健食品。

補腎益精

淡菜含豐富的人體必需脂肪酸，能保養皮膚，還有降低膽固醇的作用。中醫認為淡菜補肝腎、益精血，可治療各種虛勞之癥。

淡菜的常見食用方法推薦

冬瓜淡菜湯

食材：冬瓜、淡菜干。

做法：

1、冬瓜去皮后洗凈切片，淡菜泡發后洗靜裝盤備用，生姜切片;

2、鍋熱后下少許油，然后加生姜片爆香，在倒入適量清水，然后把淡菜和冬瓜倒入鍋中，中火煮3-5分鐘，加入少許的鹽即可出鍋食用。

油爆鮮淡菜

食材：新鮮淡菜、火腿、蘑菇片、青豆、淀粉。

做法：

1、將鮮淡菜去殼取肉摘除毛邊洗凈，火腿切成小片;

2、取小碗放入鹽、黃酒、味精、胡椒粉、白湯50毫升、濕淀粉，調成芡汁備用;

2、將淡菜投入沸水汆至五成熟撈出，瀝干水分，再轉入七成熱油鍋內炸至八成熟撈起，瀝去油;

4、另起一鍋倒油，加入蔥姜蒜末煸香，再放入蘑菇片、青豆、火腿稍炒，最后放進淡菜，倒入芡汁，快速翻炒包汁，淋上芝麻油即可。