干羊肚菌泡發時間

干羊肚菌一般需泡發20-30分鐘。

干羊肚菌一般建議用45度左右的溫水進行泡發，大概泡發20-30分鐘就能泡軟，這樣就說明泡好了。一般泡好了的羊肚菌還應再用清水沖洗兩三遍，這樣才能將雜質去除。

干羊肚菌怎么泡發

第一步：先用清水對干羊肚菌進行清洗，洗大概2~3遍，然后再把干羊肚菌的老根給剪掉，值得注意的是在清洗干羊肚菌的時候一定要快速的進行沖洗，如果沖洗的太慢，可能會讓香味的物質喪失。

第二步：將干羊肚菌放在40~50攝氏度左右的溫水中浸泡，大概需浸泡半小時左右。記住，浸泡水溫不宜過高，以免導致干羊肚菌的口感變硬。

第三步：等到干羊肚菌完全泡發之后，把干羊肚菌給撈出來之后，再用水清洗兩到三次即可用于烹飪了。

干羊肚菌的做法推薦

紅燒羊肚菌

原料：羊肚菌200克，火腿肉50克，青椒1個，豆瓣醬10克，醬油10克，味精3克，高湯適量，生粉lO克，麻油5克，花生油25克。

做法：

1、將羊肚菌泡洗干凈;火腿、青椒切成菱形片備用;

2、凈鍋放在旺火，倒入花生油燒熱、放入豆瓣醬炒香，加入高湯、火腿、青椒、羊肚菌、醬油燒3分鐘左右，加入味精調味，用生粉兌水勾芡，淋入麻油即可。

羊肚菌魚湯片

原料：羊肚菌干品20克、鯉魚一尾(約1.2斤)、姜片、蔥段、蒜片、精鹽、味精、胡椒粉、大豆油、料酒適量。

做法：

1、羊肚菌干品用溫水浸泡約30分鐘，洗凈。

2、鮮魚宰殺洗凈后切成片狀。

3、油鍋燒至五成熱，放入姜片、蒜片煸出味，加入適量水、料酒、精鹽燒至沸騰，加入羊肚菌約5分鐘后放入魚片，煮沸后加入蔥、胡椒粉、味精即可起鍋。