黃油蟹剝開(kāi)是什么樣子

生的黃油蟹因體內(nèi)的蟹膏滲透至體內(nèi)各個(gè)部位，所以整只蟹體充滿黃油，蟹身呈現(xiàn)橙黃色，蟹蓋、蟹爪關(guān)節(jié)處均可透見(jiàn)黃色油脂。

其蒸熟后，揭開(kāi)蟹蓋，一股特殊的蟹油香味撲面而來(lái)，同時(shí)會(huì)看到蟹殼內(nèi)都是黃澄澄的蟹膏，其蟹爪內(nèi)的蟹肉因被油脂充滿，也會(huì)呈黃色。

黃油蟹食用要注意什么

1、黃油蟹在蒸前還是入鍋蒸期間，都要注意不要弄傷其任何一個(gè)部位，否則會(huì)嚴(yán)重“漏油”，影響口感。

2、黃油蟹不能直接上鍋蒸，必須先讓它們“安樂(lè)死”，一般采用凍僵方法，這樣可可防止活的在蒸煮是再鍋中掙扎，弄傷自己而出現(xiàn)漏油情況。

3、黃油蟹在凍僵后應(yīng)馬上放入鍋中蒸，因?yàn)?a href="http://www.zaolee.cn/yymsbk/yfys/jj/20130625_267085.html" title="螃蟹" class="innerlink" target="_blank">螃蟹垂死或已死時(shí)，蟹體內(nèi)的組氧酸會(huì)分解產(chǎn)生組胺。組胺為一種有毒的物質(zhì)，隨著死亡時(shí)間的延長(zhǎng)，蟹體積累的組胺越來(lái)越多，毒氣越來(lái)越大，即便煮熟也不能被破壞。

4、黃油蟹雖好，但也不是所有人都能吃的，一般有高膽固醇、高嘌呤,痛風(fēng)患者食用時(shí)應(yīng)自我節(jié)制,患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食。

5、黃油蟹性寒，所以食用時(shí)最好搭配姜茸、紫蘇等調(diào)料，可減輕其寒性。

黃油蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效

1、黃油蟹含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素等營(yíng)養(yǎng),對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用。

2、研究發(fā)現(xiàn),黃油蟹還有抗結(jié)核作用,吃黃油蟹對(duì)結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。

3、黃油蟹肉性寒,味咸,具有舒筋益氣、理胃消食、通經(jīng)絡(luò)、散諸熱、清熱、滋陰之功,可治療跌打損傷、筋傷骨折、過(guò)敏性皮炎。此外,黃油蟹對(duì)于高血壓、動(dòng)脈硬化、腦血栓、高血脂及各種癌癥有較好的療效。