八角香料什么時候放

炒菜，時間一般都比較短，幾分鐘就能出鍋，所以八角一定要早放。最好是先用熱油將八角炸香，標準是炸至微微發黑，再放入其它原料，這樣炒好的菜肴才更香。燉煮類的菜肴也要早放。

如果是用八角做鹵菜，可先將八角用清水或者白酒浸泡15分鐘，然后再使用，這樣效果會更好。

八角香料放多少合適

要分情況而定。

如果是家常炒菜，需要放的八角不宜過多，一個八角上的2-3個瓣就可以。

如果是燉煮類的菜肴，比如燉排骨，魚，肉，雞，鴨等，一般需要放1-2個。

八角香料的食譜推薦

八角排骨湯

原料：精肋排2根，白蘿卜2個，豆角300克，冰糖2小塊，老抽2大匙，姜1小塊，鹽，雞精，八角2個，香葉2片，干辣椒3-4個，花椒適量，山奈3個，陳皮2片。

做法：

1、排骨洗凈切小段，豆角摘成小段，白蘿卜切滾刀塊備用。

2、鍋內放少許油燒至微微熱，放入冰糖炒化。

3、加入排骨翻炒，使排骨均勻裹上糖漿。

4、摻入開水適量，淹沒排骨適宜，倒入老抽，加姜、調料包，蓋上鍋蓋燜20分鐘左右。

5、加入豆角和白蘿卜，放少許鹽，繼續燜至湯汁稍收干。

6、最后加入少許雞精，出鍋裝盤。

八角紅燒肉

材料:豬肉、醬、辣椒、糖少量、八角。

做法:

1、五花肉切麻將大小的塊,沖洗干凈后,放一湯匙料酒,浸泡一小時。

2、幫它洗完澡之后,撈出來瀝干。

3、鍋里放油煸炒肉塊到微黃。

4、放入干辣椒,草果,八角,姜,炒出香味。

5、放料酒兩湯匙,炒幾下,再放老抽,生抽,炒勻。

6、放入開水,淹沒肉,轉入砂鍋煨兩個小時調入鹽。

7、煨到酥爛的五花肉,放冰糖大火收汁,晃動鍋,不要翻動。

8、到湯汁均勻的裹在肉上就好了。