青梅酒一般幾月份釀

一般在5月份釀。

青梅酒是用青梅釀制以青酸為口味的果酒，而青梅通常是在每年的5月份上市，所以青梅酒在這個時間釀制最好。

青梅酒怎么釀

材料：適用4L的釀酒瓶、青梅 1kg、冰糖 0.5-0.8kg(我用的是0.7kg)、白酒 1.8L 。

做法：

1、用開水將儲存罐消毒，瓶子小，可以放在開水中煮5分鐘。但是這次用的是4L的釀酒瓶，太大，無法放入鍋中。所以用開水一遍遍的澆灌，待晾干后，用白酒擦拭內壁。

2、將青梅用水徹底清洗干凈，不要用洗潔精，撒一點貝殼粉或面粉，輕柔的搓洗即可。清洗過程中若發現有損傷的青梅，要及時剔除，不要覺得可惜。

3、清洗好的梅子自然晾干。用牙簽將梅子的蒂去掉，不要用力，輕輕一扣就出來了。

4、將清洗并晾干的梅子與冰糖，交替的鋪在瓶中，慢慢注入白酒，封口，儲存在陰涼處即可。

5、約以每周1次的頻率輕輕轉動儲存罐，以便冰糖融化。3-4個月即可看到鮮亮的琥珀色梅酒了。如果經1年的熟成釀制，飲用時口感更醇厚。

釀青梅酒要注意什么

1、青梅酒最好是選用清香型或者是米香型的白酒來釀，這樣味道會更好。

2、青梅酒釀制時，青梅不用去核，清洗干凈直接泡制即可。

3、青梅酒一定要泡上至少三個月的青梅。因為青梅是泡的時間越長，味道就會越濃厚，喝起來也會比較好喝。

4、青梅酒中的青梅，可以不取出來，也有可以在5個月至1年期間取出，取出的青梅可以直接食用，也可以用于青梅果凍，青梅醬等。