做青梅酒用什么白酒

應選用清香型或者是米香型的50°白酒泡，比如朗姆酒。

不建議選擇濃香型或者醬香型的白酒，因為太過濃郁的白酒會遮住青梅的香味，體現(xiàn)不出青梅酒獨特的味道。

做青梅酒可以中途加酒嗎

可以中途加酒，但是味道會差很多。

通常來說，青梅酒最好一次就放好所有食材，因為青梅酒在封壇釀造時，其中的營養(yǎng)成分都已經(jīng)析出了，口感也是十分的甘醇濃郁，如果沒喝完的情況下，再倒入酒繼續(xù)浸泡的話，就不會有這么好的口感了，營養(yǎng)價值也會降低。并且還需要再浸泡一段時間，因此不建議泡青梅酒時中途加酒，不妨買些青梅再泡一罐。

自制青梅的做法推薦

材料：適用4L的釀酒瓶、青梅 1kg、冰糖 0.5-0.8kg(我用的是0.7kg)、白酒 1.8L 。

做法：

1、用開水將儲存罐消毒，瓶子小，可以放在開水中煮5分鐘。但是這次用的是4L的釀酒瓶，太大，無法放入鍋中。所以用開水一遍遍的澆灌，待晾干后，用白酒擦拭內壁。

2、將青梅用水徹底清洗干凈，不要用洗潔精，撒一點貝殼粉或面粉，輕柔的搓洗即可。清洗過程中若發(fā)現(xiàn)有損傷的青梅，要及時剔除，不要覺得可惜。

3、清洗好的梅子自然晾干。用牙簽將梅子的蒂去掉，不要用力，輕輕一扣就出來了。

4、將清洗并晾干的梅子與冰糖，交替的鋪在瓶中，慢慢注入白酒，封口，儲存在陰涼處即可。

5、約以每周1次的頻率輕輕轉動儲存罐，以便冰糖融化。3-4個月即可看到鮮亮的琥珀色梅酒了。如果經(jīng)1年的熟成釀制，飲用時口感更醇厚。