近些年,隨著野生莼菜所需的潔凈濕地迅速消失,為保留種質資源和基因多樣性,野生莼菜被列為了保護物種。
不過,市面上還是可以買到莼菜食用的,這些都是人工栽種的。
莼菜是水生宿根草本植物,生長在清水池里。它浮生在水面或潛在水中生長,嫩莖和葉背有膠狀透明物質。
莼菜屬于睡蓮科,葉子正面的形狀呈圓形,像睡蓮的葉子,只是面積要小很多。背面有膠狀透明物質,摸起來很嫩滑,摘起來比較困難。
1、莼菜富含蛋白質、脂肪、糖類、鈣、鐵、磷、鉀、鈉、鋅、硒和多種維生素以及人體必需的多種氨基酸的功效與作用,具有很高的營養價值和食療保健作用。
2、莼菜味甘、性寒,歸肝、脾經;具有清熱解毒、殺菌消炎、防治貧血、肝炎、益智健體的作用。主治高血壓病、瀉痢、胃痛、嘔吐、反胃、癰疽疔腫、熱癤等癥。
3、豐富的鋅含量使莼菜成為植物中的“鋅王”,是小兒最佳的益智健體食品之一,可防治小兒多動癥。
4、莼菜中含有豐富的維生素B12,它是細胞生長分裂及維生素細胞髓鞘完整所必需的成分,對于防治惡心貧血、肝炎及肝硬化等病癥有一定功效。
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