莼菜被列為國家一級保護野生植物的原因

近些年，隨著野生莼菜所需的潔凈濕地迅速消失，為保留種質資源和基因多樣性，野生莼菜被列為了保護物種。

不過，市面上還是可以買到莼菜食用的，這些都是人工栽種的。

莼菜長什么樣子

莼菜是水生宿根草本植物，生長在清水池里。它浮生在水面或潛在水中生長，嫩莖和葉背有膠狀透明物質。

莼菜屬于睡蓮科，葉子正面的形狀呈圓形，像睡蓮的葉子，只是面積要小很多。背面有膠狀透明物質，摸起來很嫩滑，摘起來比較困難。

莼菜的營養價值

1、莼菜富含蛋白質、脂肪、糖類、鈣、鐵、磷、鉀、鈉、鋅、硒和多種維生素以及人體必需的多種氨基酸的功效與作用，具有很高的營養價值和食療保健作用。

2、莼菜味甘、性寒，歸肝、脾經;具有清熱解毒、殺菌消炎、防治貧血、肝炎、益智健體的作用。主治高血壓病、瀉痢、胃痛、嘔吐、反胃、癰疽疔腫、熱癤等癥。

3、豐富的鋅含量使莼菜成為植物中的“鋅王”，是小兒最佳的益智健體食品之一，可防治小兒多動癥。

4、莼菜中含有豐富的維生素B12，它是細胞生長分裂及維生素細胞髓鞘完整所必需的成分，對于防治惡心貧血、肝炎及肝硬化等病癥有一定功效。