眼睛是心靈的窗戶，一雙明亮的眼睛對寶寶的重要性不言而喻。但研究發(fā)現(xiàn)，近年來，兒童近視發(fā)病率不斷增加，發(fā)病年齡不斷降低。看來，保護視力也要從娃娃抓起!從營養(yǎng)學角度，對視覺有益的營養(yǎng)素包括：維生素A、維生素C、DHA、葉黃素等……

　　雞肝菠菜粥

　　營養(yǎng)提示

　　維生素A是維持正常視覺所必須的營養(yǎng)素，雞肝中的維生素A含量僅次于羊肝和牛肝，高于豬肝，且富含鐵、鋅、硒等多種微量元素，是養(yǎng)肝明目的良品。

　　原料：雞肝50g、菜100、香米50g、姜10g、蔥白10g、醬油5g、精鹽2g、橄欖油5g

　　做法

　　1. 將新鮮雞肝在流水下反復沖洗至發(fā)白，再放入清水中浸泡2～3小時，中間換水兩次，水中可加一勺醋以去除腥味;

　　2. 將泡好的雞肝用沸水焯至6分熟，去除浮沫，撈出切小丁，加入蔥絲、姜片及醬油拌勻并腌15分鐘備用;

　　3. 菠菜沸水焯熟，切成小段備用;

　　4. 香米洗凈，放入砂鍋中，加適量清水，大火燒開后，小火慢燉至香米開花熟爛;

　　5. 香米粥中加入雞肝丁、菠菜段煮熟，最后加鹽調(diào)味，淋上橄欖油調(diào)勻即可出鍋。

　　營養(yǎng)成份

　　熱能312千卡、蛋白質(zhì)17.8g、脂肪8.3g、碳水化合物44.3g、膽固醇178mg、維生素A 18993國際單位、尼克酸8.2mg、鐵12mg、鋅2.52mg、硒22.76微克

　　搖籃說

　　雞肝營養(yǎng)豐富，維生素A含量高，體積小，容易入味，寶寶比較容易接受。但是需要注意，雞肝膽固醇含量較高，一次不要吃太多。另外，肝臟是解毒器官，會殘留有毒代謝產(chǎn)物，食用前要充分沖洗和浸泡。

　　胡蘿卜蛋餅

　　營養(yǎng)提示

　　胡蘿卜、南瓜等黃、紅色蔬菜含有豐富的類胡蘿卜素，可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成維生素A，有助于保護視力。注意胡蘿卜素是脂溶性物質(zhì)，必須先溶解在油脂中才能被有效吸收，因此最好不要生吃，而是與食用油或肉制品一起烹飪后再食用。

　　原料：胡蘿卜200g、南瓜100g、雞蛋100g、蝦仁30g、核桃油30g、香蔥10g、食鹽2g

　　做法

　　1. 胡蘿卜洗凈，刨成細絲，香蔥切成末，蝦仁洗凈去蝦線，切成小丁;

　　2. 南瓜蒸熟后搗成南瓜泥;

　　3. 面粉用清水調(diào)成糊狀，打入雞蛋、放入南瓜泥后攪勻;

　　4. 將胡蘿卜絲、香蔥末、蝦仁丁同時放進面蛋糊內(nèi)攪勻，加入適量食鹽;

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