我的玉米面雜糧雞蛋蔬菜煎餅+牛奶。

豆子的雞蛋菜煎餅+綠豆大米粥。

材料：面粉、（雜糧粉）、雞蛋、各種蔬菜自選

做法：

1）調(diào)面糊，可以用純面粉，也可以加入少量雜糧粉，面糊一定要調(diào)稀一點，這樣才能把煎餅盡量攤薄。我的是用玉米粉加面粉、雞蛋、水調(diào)的面糊，因為玉米粉容易散，所以打入雞蛋更容易成形。豆豆的用純面粉調(diào)面糊，因為他在家喝綠豆粥，到學校早點就是牛奶了。圖示是我的玉米雞蛋煎餅，兩種制作方法一樣。

2）各種蔬菜洗凈，胡蘿卜、蘿卜這種比較堅硬的根莖類蔬菜需要擦絲，青菜、包菜、紫甘藍等可以切絲，青南瓜水分比較大，實驗證明切絲更適合，否則容易腌出許多水分。除此之外，還可以加入海帶、香菜、芹菜、金針菇、豆腐、粉絲等蔬菜、菌菇和豆制品，根據(jù)家里的材料和寶貝喜好選擇。

3）電餅鐺調(diào)到最小火預熱，倒入面糊，用鏟子快速攤開，盡量攤薄后再調(diào)成高溫模式。

4）打入雞蛋，用鏟子推開。

5）待雞蛋基本成型后倒入蔬菜，淋入一些色拉油，加入鹽，用筷子拌勻，攤開在整個煎餅上。

6）把餅兩面向中間折疊，蓋上電餅鐺，煎熟即可。如果想吃焦脆一些，可以敞開上蓋再煎一下。

營養(yǎng)分析：

操作簡單，又可以把主食和各種蔬菜、雞蛋、肉類（可以加熟制的肉類，如鹵牛肉、雞柳等）相融合，美味又方便，搭配粥、牛奶等湯羹類食物，做早餐或晚餐都很贊哦~