豆腐泡也叫油豆腐，是把大豆腐切成塊，然后用油炸后定型的豆腐食品。今天就買了現成的豆腐泡來準備做菜，為了營養豐富，我們在里面釀入了肉餡，這樣葷素搭配，味道、口感、營養都更好。

這種炸過的豆腐本來就很好吃，再在里面夾入肉餡， 與香菇一起燜煮，豆腐泡吸滿了湯汁，一咬滿嘴的那個香喲，好吃的無法形容，要得多吃碗米飯了。

【香菇燒釀豆腐泡】

原料： 肉餡 豆腐泡 香菇 西蘭花 生粉 姜粉 料酒 生抽 胡椒粉 油鹽

制作： 1.準備好原材料;2. 肉末中加入鹽、淀粉、料酒、生抽和姜粉; 3. 順著一個方向攪拌上勁; 4. 豆腐泡在上端煎個小塊， 將肉餡釀入進去; 5. 再將其開口的一面在淀粉中蘸一下封口; 6. 西蘭花放入加入鹽和幾滴油的開水中焯燙變色后即可撈出備用;

7. 燒熱鍋，放入適量的油， 將豆腐泡有封口的一面朝下， 煎一下讓它定型; 8. 再加入香菇翻炒; 9. 加入適量的生抽和泡香菇的水煮上兩、三分鐘;10. 加入點鹽和胡椒粉調味; 11. 倒入水淀粉進去勾芡; 12. 再加入焯過的西蘭花翻炒均勻， 大火收汁即可。

13. 美味的“香菇燒釀豆腐泡”就完成了。

小貼士： 1. 先將肉餡加入鹽調味料碼入底味， 再釀入豆腐泡中， 蘸上點生粉封口; 2. 加入點鹽和幾滴油焯西蘭花能保持其顏色更翠綠; 3. 注意下鍋時要將開口的一面朝下先煎一下定型后再燒; 4. 剩余的生粉加入點水，勾兌成水淀粉最后勾芡用。