豬皮里的蛋白質含量是豬肉的2.5倍，碳水化合物的含量比豬肉高4倍，而脂肪含量卻只有豬肉的一半。而且豬皮百分之九十以上是大分子膠原蛋白和彈性蛋白，其含量可以和熊掌媲美，由于豬皮含有的膠原蛋白能減慢機體細胞老化，因此，經常使用豬皮有緩解衰老和抗癌的作用。

單獨炒豬皮味道會比較油膩，我喜歡搭配點油豆腐一起燜，油豆腐入口更潤滑，肉皮也不會感到很油膩，這個搭配真心很贊呢。

食材：油豆腐幾塊 肉皮一塊 青紅椒幾個 油松林 鹽適量 剁辣椒一勺 辣椒粉一勺 芝麻適量 生抽兩勺

油豆腐和肉皮都切塊，青紅辣椒切絲

生抽、辣椒粉、鹽、蔥花放入碗里，燒開油澆進去備用

燒開一鍋水，將肉皮放進去燙熟

撈出控干水后，油鍋爆炒片刻

淋入半鍋水，煮開后將油豆腐倒進去

煮至油豆腐變軟

加入青紅椒，燜至微微收汁

撒入鹽，翻拌均勻即可出鍋

小貼士

1、豬肉汆燙后一定要將水瀝干，以免炒制的時候爆鍋。

2、肉皮不要久炒，以免發硬。

3、油豆腐稍微煮煮口感更好。