
龍眼豬心
食譜原料:豬心300克,桂圓肉30克,姜5克,大蔥8克,鹽2克,胡椒2克,花椒2克,醬油5克,香油5克,味精2克,料酒5克,淀粉(蠶豆) 5克。
工藝做法:蒸。
菜譜屬地:粵菜。
制作方法:
1. 將桂圓肉用溫水洗凈。生姜洗凈,剁成姜米。蔥洗凈,切成蔥花。
2. 豬心剖開成兩塊,入沸水中焯過,放入蒸碗內,中間放入桂圓肉、胡椒,加入精鹽、醬油、料酒、花椒,倒入肉湯,用濕綿紙1張封嚴碗口,上籠大火蒸40分鐘,取出。
3. 蒸好的豬心放涼后切成薄片,碼入盤中。
4. 將蒸碗內的原汁倒入鍋中,下姜米、蔥花、味精調味,用水淀粉勾芡,淋香油起鍋,澆在豬心片上即成。
健康提示:龍眼營養價值高,富含碳水化合物,有補血安神、健腦益智、補養心脾功效。該食譜營養美味,具有養心安神的作用,適用于貧血、心悸、失眠、健忘、驚悸、神經衰弱及產后身體虛弱者。
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