祭祀禹王

江蘇太湖民間有在白露時節祭祀禹王的習俗。每逢白露節氣會舉行盛大隆重的祭祀活動。又稱為拜祭“水路菩薩”。相傳禹王是治水英雄大禹，與堯舜并稱古圣王。民間稱他為“水路菩薩”或“河神”。每年的正月初八、清明、七月初七和白露時節，這里會舉行祭禹工的香會，其中又以清明、白露兩祭的規模為最大，每次歷時一周。屆時，人們就會趕廟會、打鑼鼓、跳舞蹈。而在山西沿黃河一帶，人們在祭禹王的同時，也要祭土地神、花神、蠶花姑娘、門神、宅神、姜太公等，以祭拜諸神來表達人們對美好生活的向往和追求。在太湖地區，人們都非常崇敬禹王，即治水英雄大禹。漁民們稱大禹為“水路菩薩”，每到正月初八、清明、七月初七以及白露時節，人們都要舉行祭祀禹王的香會，而清明、白露這春秋兩祭規模最大，祭祀活動要持續一周的時間。除了祭祀禹王，人們還會祭土地神、花神、蠶花姑娘、門神、宅神、姜太公等。祭祀活動期間，《打漁殺家》是必演的一臺戲。隆重的祭祀活動，寄托了人們對美好生活的祈盼和向往。

吃龍眼

福建省福州市民間有白露這天必吃龍眼的習俗。龍眼俗稱“桂圓”，是我國南方地區的特產。古時有“南桂圓、北人參”的說法。每逢這個時節，當地人家會在清早喝上一碗龍眼香米粥。并認為在這一天吃龍眼對身體大補，有延年益壽之效。白露之前采摘的龍眼，個個顆大核小，味甜可口。是食用的絕佳之期，并且傳統中醫認為龍眼具有養血安神、益氣補脾、潤膚美容的功效，還能輔助治療貧血、失眠、神經衰弱等多種疾病。確實可以補益身體。

福州地區的人“白露必吃龍眼”。白露這一天，福州人有吃龍眼的傳統。人們認為，白露時節吃龍眼有大補身體之功效，吃一顆龍眼就相當于吃一只雞那么補。這聽起來是過于夸張了，不過還是有一些道理的。因為龍眼本身就有益氣補脾、養血安神、潤膚美容等多種功效，還可以治療貧血、失眠、神經衰弱等多種疾病，而且白露之前的龍眼個個顆大、核小、味甜、口感好，所以白露吃龍眼是再好不過的了，不管是否真正大補，吃了就是好，所以這一習俗就在福州傳承了下來。

吃“十樣白”

浙江溫州等地有過白露節的習俗。蒼南、平陽等地民間，人們于此日采集“十樣白”（也有“三樣白”的說法），以煨烏骨白毛雞（或鴨子），據說食后可滋補身體，去風氣（關節炎）。這“十樣白”乃是十種帶“白”字的草藥，如白木槿、白毛苦等等，以與“白露”字面上相應?！?span style="text-indent:24px;white-space:normal;">十樣白”包括：楤木（白百鳥不歇），五加（白路刺）、扶芳藤（白對葉腎）、紫茉莉（白胭脂）、昆明雞血藤（白皮血藤）、單葉鐵線蓮（白雪里開）、白楊梅樹根牛膝、（白土牛膝）、白花杜鵑根、白蜜蠟。

浙江文成，民間認為白露吃番薯可使全年吃番薯絲和番薯絲飯后，不會發胃酸，故舊時農家在白露節以吃番薯為習。

白露米酒

湖南資興的興寧、三都、蓼江一帶歷來有釀酒習俗。每年白露節一到，家家釀酒，待客接人必喝“土酒”。其酒溫中含熱，略帶甜味，稱“白露米酒”。白露米酒中的精品是“程酒”，是因取程江水釀制而得名。程酒，古為貢酒，盛名久遠?！端涀ⅰ酚涊d：“郴縣有淥水，出縣東侯公山西北，流而南屈注于耒，渭之程水溪，郡置酒館醞于山下，名曰‘程酒’，獻 同也?！?、淥酒均系傳世美酒。《晉書.武帝紀》：“薦 、淥于太廟”，可見程酒當與、淥媲美。 《九域志》亦云：“程水在今郴州興寧縣，其源自程鄉來也，此水造酒，自名‘程酒’，與 酒別。”程鄉即今三都、蓼江一帶。資興從南宋到民國初年稱興寧，故有郴州興寧縣之說。 白露米酒的釀制除取水、選定節氣頗有講究外，方法也相當獨特。先釀制白酒（俗稱“土燒”）與糯米糟酒，再按1:3的比例，將白酒倒入糟酒里， 裝壇待喝。如制程酒，須摻入適量糝子水（糝子加水熬制） ，然后入壇密封，埋入地下或者窖藏，亦有埋入鮮牛欄淤中的，待數年乃至幾十年才取出飲用。埋藏幾十 年的程酒色呈褐紅，斟之現絲，易于入口，清香撲鼻，且后勁極強。清光緒元年（1875）纂修的《興寧縣志》云：“色碧味醇，愈久愈香”，“釀可千日，至家而 醉”?！端涀ⅰ愤€記載，南朝梁文學家任與友劉 杳閑談，“任謂劉杳曰：‘酒有千里，當是虛言？’杳曰：‘桂陽程鄉有千里酒，飲之至家而醒，亦其例也。’南朝梁時，興寧隸屬于桂陽郡。

江蘇和浙江也有自釀白露米酒的習俗。舊時蘇浙一帶鄉下人家每年白露一到，家家釀酒，用以待客，常有人把白露米酒帶到城市。白露酒用糯米、高粱等五谷釀成，略帶甜味，故稱“白露米酒”。直到上世紀三四十年代，南京城里酒店里還有零拷的白露米酒，后來逐漸消失。

飲白露茶

民間有“春茶苦，夏茶澀，要喝茶，秋白露”的說法。白露時節的茶樹經過夏季的酷熱，此時正是它生長的最佳時期。白露茶既不像春茶那樣鮮嫩、不經泡，也不像夏茶那樣干澀味苦，而是有一種獨特甘醇清香味，尤受老茶客喜愛。舊時南京人都十分青睞“白露茶”，因而每到此時，有些老茶客就會聚在一起，細品香茗。在古城南京，白露時節老南京人都非常喜歡喝“白露茶”。此時的茶樹經過夏季的酷熱，白露前后正是它生長的極好時期。白露茶既不像春茶那樣鮮嫩、不耐泡，也不像夏茶那樣干澀味苦，而是有一種獨特的甘醇清香味，尤受老茶客喜愛。

吃番薯

文成縣在白露這天有吃番薯的習俗。當地人們認為白露節氣吃了番薯，可以使全年吃番薯絲飯后不會返胃酸，并且認為吃番薯可以多生孩子。因而習俗逐漸形成。

收露

露以秋季的為佳?！侗静菥V目》稱秋露多時，可以用盤收取，煎煮使之稠如怡，可使人延年益壽。秋露寨具肅殺之氣，宜于煎制潤肺殺祟的藥物。

據說，百草頭上的秋露，未干時收取，可以治愈百疾，止消渴，怡心美顏。以露釀酒最為清冽。古人亦常用露做飲料，如《楚辭》中即有詩句：“朝飲木蘭之墜露兮，夕餐秋菊之落英?！薄渡胶＝洝酚浭觯骸爸T沃之野，搖山之民，甘露是飲。不壽者，八百歲?！薄秴问洗呵铩份d：“伊尹說湯曰，水之美者，有三危之露。”漢代建有金銅仙人承露盤，魏時鑄有擎承露盤的銅柱，都有收取清露的做法。晉代、唐代一般多用清露來潤洗眼睛，而且用錦彩制成繡囊，名為眼明囊，或叫承露囊，將其作為互贈的禮物。像湖南、湖北、河北、山東、安徽、四川各地，秋天民間就用瓷器收取草頭的清露，和以朱砂或者上等的墨汁，點染小孩額頭及心窩，稱之為天炙，以祛百病。

清露的功用，往往隨植物的票性而各異，大抵百花上的露，令人養顏，柏葉、菖蒲上的露，還可明目。天天早上用清露洗眼睛，效果極佳。韭葉上的清露，可去白斑風，早上涂抹患處即可。凌霄花瓣上的清露，如果進人眼內則會對眼睛造成傷害。此外，凡是有毒的植物，其枝葉上的清露一定不要取用。本日已在處署之后，朝露正濃，因此可以開始收取備用。

斗蟋蟀

蟋蟀也叫趨織，有督促的意思。大概是古人借此勉勵女子，要勤于操持勞作。蟋蟀還叫蜻咧，也有稱作愛的。南楚稱之為王孫。雄蟲能鳴善斗，秋夜振翅發聲，凄涼清脆，聲音悅耳。

唐代天寶年間，人秋之后，內宮的妃繽常常用小金籠裝蟋蟀，放在枕邊，晚上聽蟋蟀的鳴叫，民間也加以仿效。當時長安的富人，用象牙鏤空做成的蟋蟀籠蓄養蟋蟀，以萬金之資，換一聲之鳴。

唐代以后，南北各地都有蓄養，以求比賽相斗的樂趣。而對于蟋蟀的研究也與日俱進。

燕京到了農歷七八月，家家都飼喂蟋蟀并讓其相斗，稱之為斗燦抽。此時，壯漢小孩經常群聚于草叢中，側著耳朵來回走動，一聽到蟋蟀的叫聲，就奮身疾奔過去，捕捉后精心地喂養起來。他們認真地辨別蟋蟀的形態、顏色。試探后覺得勇猛普斗則使其出門參加競賽。

江南按例在白露前后開始斗蟋蟀的游戲，到了重陽后停止，稱之為秋興，俗名斗賺績。比賽時，不僅有斗蟋蟀的場子，還有專門的搏斗器具。斗蜘燦的時候，人們提籠相望，成群結隊，場面頗為壯觀。人們一般將最善斗的蟋娜稱為將軍，以頭大足長為貴，青、黃、紅、黑、白等正色為優。相斗的蟋蟀要大小相似，重量相同，勢均力敵。先用蘭草拂其頭部，如果它的觸須張開如絲狀，就繼續用蘭草挑逗，使之角斗。兩只蟋蟀相搏，賭注往往很高。有好事的人著有《功蟲錄》，秋天到來，人們必要觀看此書，學習其中養蟋娜、斗蟋蟀的方法。

玩時鳥

黃雀，短尾小鳥，是雀中的一種。吳地的人因為它吃稻谷長得肥壯，稱之為稻頭雀。八九月間，捕鳥人捉了黃雀，讓它立在鐵桿桿頭，教它銜旗啄鈴作為游戲。蓄養馴服后，將它放走還能飛回，稱之為喚黃雀。兒童常常喂養黃雀，在它的腳上系上線繩，隨身攜帶。

北方像北平等地，到了十月以后，會有梧桐鳥等。這種鳥長六七寸，灰身，黑翅，黃嘴，短尾，有人在市場上買回去調教，能夠在空中接彈丸，稱之為打彈兒。

交嘴，長四五寸，雄鳥和雌鳥嘴交叉的方向左右不同，可據此判別鳥的性別。交嘴鳥有紅、黃兩種顏色。馴得好的交嘴鳥，能夠開鎖銜旗。

視頂紅，比家雀小，頭頂紅色，其技巧如同交嘴鳥一般，甚至比交嘴還要靈巧。

老西兒，形如梧桐鳥，黑嘴，與梧桐鳥同樣靈巧而價格更便宜。好吃之輩還有吃這種鳥的。

燕巧兒，形如燕子，也能在空中接彈丸，飛騰的速度特別快。

以上這些，都是應時而玩的禽類?！堆嗑╇s記》中載：“京師人多養雀，街上閑行，有仲鷹者，有籠百舌者，又有持小竿，系一小鳥，使棲其上者。游手無事，出人必攜。每一茶坊，定有數竿，擂于欄外，其鳥有值數十金者?！?

打棗

棗，性甘平，經常食用可開胃健脾，補中益氣。如果人藥?？裳a脾養胃，治療瀉痢，調營衛，療寒熱，主陰衰貧血。產于河北、山東的棗，被稱為北棗，有紅、黑兩種顏色，紅色的味道尤為甘美。產于浙江金華一帶的棗，被稱為南棗，形狀長圓，顏色紫紅，味道甜中微酸，是棗中的佳品。

棗可以久藏，生熟都可食用，制成干棗、棗油、棗脯、棗米、棗湯等食品。味道很美。白露前后，就可以收取。《詩經·豳風》中說：“八月剝棗?！泵鞔逃鹞牡摹短锛覛v》也規定農歷八月收棗子。山東陽信等縣。一般都在秋分八月中旬打棗。

采毛豆

毛豆以其果實未老而得名，因其殼上都生有細毛，在豆科植物中，是特異的品種。夏種秋收，是一年生草本植物，也是寂類。毛豆種類很多，黑皮綠肉的，叫骨裹育；籽粒大而皮開裂的，叫沙仁豆；色黑形小而氣味芳香的，叫絲瓜香；籽粒肥大的，叫牛踏青；豆其短密而漂亮的，叫毛柴團；籽粒細而多的，叫英英三；粒大晚成的，叫矮其黃；還有八月白、西風青、山老香等名。毛豆嫩時色綠，老則變黃，經霜打后變枯，俗名黃豆。青嫩的豆莢，可以鮮食，是素肴中的必需食品，以毛豆下酒，也很佳妙。或煮或熏，或曬在陽光下，還可以貯藏。毛豆還是做醬榨油，磨制豆腐，發酵制豉最主要的原料。毛豆的莖又可以作為燃料，其他的用途較少。此時正是收獲的旺季，田家采摘毛豆作為節令美食，互相贈送，也是地方的一種特色。

采棉

棉花不論草棉、木棉，都是入秋開花，棉鈴漸次開放之后，就可以隨時采收了。十月以后，棉鈴逐漸稀少。廣東的氣候，十二月也是采花期。但像河北的豐潤、盧龍，湖北的石首、廣濟，山東的陽信，廣西的隆安，女子一般要在九月收揀棉花，以供紡織，辛勤勞作，晝夜不息。所謂“促織鳴，棉花盛”描繪的就是這種景象。古人曾有詩道：“驚寒燈夜短，半枕動雞鳴；顛倒衣裳去，田間滿鐘聲?！?

采收棉花宜于在晴天和朝露已干之后進行，因為棉絮潮濕，便容易導致霉爛。

收蠟

蠟分為黃蠟、白蠟兩種。黃蠟也稱為蜂蠟，是蜜蜂的分泌物。采取蜂蜜之后，如果將蜂房洗凈，放在熱水中煮化或者蒸化，等水中的蠟凝結后即成。若是放在陽光下曝曬，并噴灑清水，使之與空氣發生作用，最終完全漂白，就可成為白色。在工業上，蜂蠟與松脂混合，可以制成青銅器物等鑄造時的模型。蠟還可以制造蠟紙。除了三四月之外，八九月也是采蜜收蠟的時期。

白蠟就是白蠟蟲所產之蠟，白蠟蟲寄生在女貞子和水曲柳等樹上，身體能分泌蠟質。白露前后，天氣漸漸寒冷，雄蟲化成蛹，停止蠟的分泌，此時就可收蠟。出產大量優質蠟蟲的地方，滿樹潔白，晚上看去就如同掛滿積雪一樣。從樹枝上剝下的蠟，放到鍋中，加水熬煮，蠟就會浮在水面，將其收到布袋里擠壓出蠟質，再倒人盆中，就可凝結成潔白的蠟，可供出售。

白蠟用途很廣，可以制作蠟燭和藥丸的蠟殼紙，也是化妝品、裝飾品以及玩具的主要原料。