廣東中秋吃田螺是什么意思:中秋食田螺,是很多廣東人家中秋節的壓軸食品,一來民間認為吃田螺可明目,傳說八月十五吃田螺,可使眼睛“明如秋月”;二來認為田螺的肥美,也寓意美好;三來田螺有殼,剝殼食肉為“食心(新)轉運”之兆義,以求去邪氣,晦氣。
清咸豐年間的《順德縣志》有記:“八月望日,尚芋食螺。”更說小孩子中秋吃田螺,會明目。炒田螺前,田螺底部會弄掉,吃的時候,先把田螺蓋拿走,把螺肉吃掉。那么,在月光之下吃田螺,田螺殼從頭到尾都通了。且田螺蓋與眼睛相似,因而吃田螺寓意“明目”。
另一方面,“螺”字與粵語“羅”字同音,田螺,即“向田羅食”,俗話說“無得食,問田螺(羅)”,中秋夜吃田螺,有豐收之意,代表五谷豐登。
1、首先將田螺泡在清水里,在加入適量的鹽,可以多加一點,就可以讓田螺吸水、吐水,這樣就可以讓它自己吐點大部分的泥。
2、幾個小時之后,再換一次水,如果田螺不在吐泥了說明泥已經清理干凈了。
3、泥吐干凈之后,再把田螺撈起來放到清水里,用手使勁的搓或者放在密閉的盒子里搖晃,或者加幾滴香油在田螺里面田螺肚子里的蟲子引出來。
4、最后就是把洗好的田螺放在熱水里煮一會滅菌,但也不能煮太久,這樣會把肉煮老,然后在撈出來洗干凈就可以做菜吃了。
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